在强拿硬要但不知道具体金额的情况下，处理方式需结合实际情况与法律规定来综合判断。以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、法律定性角度
强拿硬要行为的法律性质：
- 强拿硬要，若情节严重，可能构成寻衅滋事罪或其他相关犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，寻衅滋事罪是指肆意挑衅，随意殴打、骚扰他人或任意损毁、占用公私财物，或者在公共场所起哄闹事，严重破坏社会秩序的行为。若强拿硬要的行为符合寻衅滋事罪的构成要件，则可能面临刑事处罚。
- 若强拿硬要的行为未达到刑事犯罪的程度，但违反了治安管理规定，则可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。
金额不明对法律定性的影响：
- 金额不明并不影响对强拿硬要行为的法律定性。无论金额大小，只要行为符合寻衅滋事罪或其他相关犯罪的构成要件，即可依法追究责任。
- 但在量刑时，金额可能作为一个考虑因素。若能查明具体金额，且金额较大，可能加重处罚。
二、证据收集与证明角度
证据收集的重要性：
- 在强拿硬要案件中，证据收集至关重要。由于金额不明，更需要通过其他证据来证明强拿硬要的行为存在，如目击者证言、视频监控、转账记录（若有部分转账）、聊天记录等。
- 证据应能够形成完整的证据链，证明强拿硬要的行为、时间、地点、方式等关键要素。
如何证明金额不明：
- 若确实无法查明具体金额，可以通过其他方式证明强拿硬要的事实存在。例如，可以证明行为人实施了强拿硬要的行为，且该行为导致了被害人财产上的损失或精神上的痛苦。
- 在某些情况下，法院可能根据行为人的过错程度、被害人的损失情况等因素，酌情判定赔偿金额。
三、实际操作与建议角度
及时报警并配合调查：
- 若遭遇强拿硬要行为，应第一时间报警，并配合警方的调查工作。提供尽可能多的线索和证据，帮助警方查明事实真相。
- 报警时，应详细描述强拿硬要的行为过程、时间、地点、涉及人员等信息，以便警方迅速展开调查。
寻求法律援助：
- 若在处理强拿硬要案件过程中遇到法律问题或困难，可以寻求专业律师的法律援助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助维护合法权益。
- 在选择律师时，应选择具有相关经验和专业知识的律师，以确保案件得到妥善处理。
保留相关证据：
- 在处理强拿硬要案件过程中，应妥善保留相关证据。如目击者联系方式、视频监控资料、聊天记录截图等。这些证据可能在后续的法律程序中发挥重要作用。
针对您的情况，我建议您：
- 首先，尽快报警并配合警方的调查工作，提供尽可能多的线索和证据。
- 其次，若需要法律援助或咨询，可以随时向我提问，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。
- 最后，保留好所有相关证据，以便在后续的法律程序中使用。