业绩不达标降工资是否合法，需分情况讨论：
一、合法的情况
劳动合同或规章制度有明确规定：
- 如果劳动合同或公司的规章制度中明确规定了员工业绩不达标时可以进行降薪，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定（如最低工资标准等），同时规章制度已经过民主程序制定并向劳动者公示，确保劳动者知晓相关内容，那么公司在这种情况下进行降薪是合法的。
- 举例：销售岗位合同中写明，连续三个月未达到规定销售额的将降薪，公司按照既定的销售额计算方式进行考核，这种情况下的操作合法。
不胜任工作且培训或调岗后仍不胜任：
- 如果员工确实不能胜任原岗位工作，经过培训或者调整工作岗位后仍然不能胜任，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，采取包括降薪在内的合理措施。但需注意，此处的“降薪”应理解为合理的薪酬变动，而非单纯的惩罚性措施。
二、不合法的情况
劳动合同或规章制度无明确规定：
- 如果劳动合同或公司的规章制度中没有明确规定业绩不达标可以降薪，或者相关条款违反了法律法规的强制性规定，那么公司进行降薪可能构成违法行为。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。因此，未经劳动者同意，公司单方面降低劳动报酬属于违法行为。
考核过程不公正透明：
- 如果公司随意制定业绩考核标准，或者考核过程不公正透明，例如临时提高业绩要求且没有任何合理依据，或者在考核时故意针对某些员工，那么这种降薪行为也是不合法的。
三、员工应对措施
- 与公司协商：员工可以先尝试与公司进行友好协商，要求公司说明降薪的原因，并出示相关证据。如果是误解或公司制度存在问题，通过协商可能恢复原薪资待遇。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需提供能证明劳动关系、工资待遇及降薪事实的材料，如劳动合同、工资条、降薪通知等。
- 申请劳动仲裁：员工还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需在规定时间内提交书面仲裁申请，并准备好相关证据。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。
总结与建议：业绩不达标降工资是否合法，关键在于劳动合同或规章制度是否有明确规定，以及考核过程是否公正透明。如果公司行为合法合规，员工应理解并接受；如果公司行为违法或不合理，员工应通过合法途径维护自己的权益。如果你在这方面有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。