结论前置：针对您提出的“合伙做生意对方去世，对方家属不给钱”的问题，需根据具体情况采取不同策略，主要包括协商解决、法律途径追索及处理合伙财产与债务等。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 核心前提：在对方去世后，其家属可能因情感、经济压力或对合伙事务的不了解而拒绝支付相关款项。
   • 分析：首先，可以尝试与对方家属进行友好协商，明确合伙期间的财务状况、债务分配及应支付的款项。协商时，应提供充分的证据，如合伙协议、账目记录等，以证明您的权益。
   • 建议：若协商成功，可签订书面协议，明确支付金额、时间及方式，以避免后续纠纷。

2. 法律途径追索：

   • 核心前提：若协商无果，或对方家属拒绝沟通，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益。
   • 分析：
     • 继承法角度：根据《中华人民共和国民法典》继承编，被继承人的债务应由其遗产来清偿。若合伙债务属于被继承人的个人债务，您有权要求从其遗产中支付。
     • 合伙法角度：若合伙债务属于合伙企业的共同债务，根据《中华人民共和国合伙企业法》，合伙企业的债务应由全体合伙人承担无限连带责任。即使某一合伙人去世，其他合伙人仍需承担清偿责任。
   • 建议：
     • 收集证据：包括合伙协议、账目记录、交易凭证等，以证明合伙关系及债务存在。
     • 提起诉讼：向法院提起民事诉讼，要求对方家属（作为继承人）在继承遗产范围内清偿债务，或要求其他合伙人承担连带责任。

3. 处理合伙财产与债务：

   • 核心前提：在对方去世后，合伙企业的财产和债务需要妥善处理。
   • 分析：
     • 财产清算：对合伙企业的财产进行清算，包括资产、负债、权益等。
     • 债务分配：根据合伙协议或法律规定，分配合伙企业的债务。若合伙协议未约定，则按出资比例或平均分配原则处理。
   • 建议：
     • 聘请专业会计师或律师进行财产清算和债务分配，确保过程合法、公正。
     • 若合伙企业无法继续经营，可考虑解散合伙企业，并按法律规定进行清算和分配。

特别提醒：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，及时咨询并委托专业律师协助处理，以确保您的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。