针对您提出的“夫妻打架伤到头部破五厘米流血伤怎么判刑和赔偿”的问题，我会结合相关法律法规为您详细解答。

首先，关于判刑问题，这主要取决于受伤程度是否达到法律规定的轻伤或重伤级别。根据您提供的信息，头部受伤破五厘米流血，但仅凭这一描述，我们无法直接判断是否构成轻伤或重伤。一般来说，头皮裂创达到6厘米可以判定为轻伤，此时可能会面临三年以下有期徒刑。然而，具体的量刑还需要等待专业的司法鉴定结果，以确定是否达到重伤程度。如果鉴定结果为重伤，那么根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，将可能面临三年以上十年以下有期徒刑。

其次，关于赔偿问题，这通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费等多个方面。具体赔偿金额需要根据受害者的实际损失和双方的过错程度来确定。在夫妻打架的情况下，如果双方都有过错，那么赔偿金额可能会根据各自的过错比例进行分担。如果一方完全无过错，而另一方存在故意或过失行为导致伤害发生，那么无过错方有权要求过错方承担全部的赔偿责任。

在实际操作中，建议您和对方先尝试通过协商解决赔偿问题。如果协商无果，您可以考虑向当地的人民调解委员会申请调解，或者直接向人民法院提起诉讼，要求过错方承担相应的赔偿责任。

总的来说，判刑和赔偿问题都需要根据具体的受伤程度、司法鉴定结果以及双方的过错程度来确定。因此，我建议您在处理此类问题时，务必保持冷静，及时寻求法律援助，以确保自己的合法权益得到保障。