遇到开车按喇叭扰民的情况，您可以根据以下步骤来处理：
首先，要明确的是，车辆在非规定时间或非规定路段鸣笛，确实可能构成噪音污染，影响周边居民的正常生活。针对这一问题，我国有相关的法律法规进行规范，比如《中华人民共和国噪声污染防治法》就明确规定了机动车运行时应当按照规定使用喇叭等声响装置。
接下来，您可以根据实际情况选择以下投诉途径：
交通部门：交通部门主要负责处理道路交通造成的扰民噪音。如果车辆是在街道上未按照规定擅自鸣笛，您可以向交通部门反映情况，他们有权对此类行为进行管理和处罚。
公安机关：噪音扰民也归公安机关管辖。如果您遇到车辆鸣笛扰民的情况，可以直接拨打110报警电话进行投诉。公安机关会依法处理此类噪音污染行为。
生态环境主管部门：县级以上地方人民政府生态环境主管部门对环境噪声污染防治实施统一监督管理。您也可以拨打12369环保举报热线进行投诉，他们会根据相关规定对噪音污染行为进行调查和处理。
在投诉时，建议您尽量提供详细的信息，如鸣笛车辆的车牌号、鸣笛时间、地点以及对您造成的影响等，以便相关部门能够更准确地了解情况并作出处理。
此外，如果当地有具体的交通管理规定，比如某些区域或时间段内禁止鸣笛，您也可以向相关部门反映，建议他们加强管理和执法力度，以减少噪音污染对居民生活的影响。
总之，遇到开车按喇叭扰民的情况，您有多种途径可以进行投诉和处理。希望这些建议能够对您有所帮助。