在业委会主体缺失，街道社区代履行责任的情况下，社区（居民委员会）在特定条件下可以与物业签订合同。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与一般情况
根据《物业管理条例》的相关规定，业主委员会应当与业主大会选聘的物业服务企业订立书面的物业服务合同。这一规定确立了物业服务合同的法定签订主体及合同形式，即合同应由业主委员会代表全体业主与物业服务企业签订，并且必须采用书面形式。在小区已经成立业主大会和业主委员会且能正常履行职责的情况下，社区（居民委员会）不应擅自签订物业合同，以免侵犯业主的自治权利。
二、可以由社区代签的特殊情况
然而，在某些特殊情况下，社区（居民委员会）可以代行部分业主大会或业主委员会的职责，包括与物业服务企业进行沟通和协调，甚至在必要时签订临时物业合同。这些情况主要包括：
应急情况下的临时管理：
- 当物业服务企业因各种原因无法正常履行服务，而小区急需物业服务以维持正常运转时，社区（居民委员会）可以在街道办事处的指导和监督下，根据应急需要临时组织人员对小区进行管理，并签订相应的物业合同。例如，某小区的物业服务企业突然解散撤离，导致垃圾无人清理、治安无人维护等紧急情况，社区（居民委员会）在街道办事处的指导下，可以与一家应急物业服务企业签订临时物业合同，以确保小区的基本生活秩序。
老旧小区未成立业主大会或业主委员会的情况：
- 在一些老旧小区，由于历史原因可能未成立业主大会或业主委员会。在这种情况下，社区（居民委员会）作为居民自治组织，为了保障小区居民的基本生活和公共利益，在经过一定的法定程序并获得相关部门批准后，可以代行部分职责，与物业服务企业签订物业合同。例如，对于建于上世纪八九十年代且一直未成立业主大会和业主委员会的老旧小区，社区（居民委员会）在征求了大部分居民意见，并报街道办事处备案后，可以与物业服务公司签订物业合同，为小区居民提供物业服务。
三、签订合同的注意事项
程序合法性：
- 社区（居民委员会）在签订物业合同前，应广泛征求业主意见，通过公告、会议等形式确保业主的知情权和参与权。确保合同签订过程符合法律法规要求的程序，避免合同因程序瑕疵而被视为无效。
维护业主利益：
- 社区（居民委员会）在协商合同条款时，应站在业主立场，争取有利的服务条款和收费标准。明确物业服务内容、质量标准、收费方式及价格调整机制等关键条款，确保业主获得优质、合理的服务。
合同效力与纠纷解决：
- 合法签订的物业服务合同对业主具有法律约束力，业主应依约支付物业费。如社区（居民委员会）未经法定程序擅自签订合同，该合同可能被视为无效，业主有权提起诉讼确认合同无效并维护自身权益。
总结来看，在业委会主体缺失，街道社区代履行责任的情况下，社区（居民委员会）在特定条件下可以与物业签订合同，但需确保程序合法、维护业主利益，并严格遵守相关法律法规。如果还有其他疑问，欢迎直接向我咨询。