在工程合同中，关于定金的支付数额，这并非是一个固定不变的数值，而是需要由合同双方当事人根据具体情况进行约定。不过，这种约定并非完全自由，而是受到法律的明确限制。

首先，我们要明确的是，定金的数额应由当事人自行约定，这是合同自由原则的一种体现。在工程合同中，双方可以根据项目的规模、风险程度、合作历史等因素，共同商定一个合理的定金数额。

然而，这种约定并非没有上限。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。这一规定是为了保护合同双方的利益，防止因定金数额过高或过低而导致的合同不公平。例如，如果主合同标的额是100万元，那么定金最多只能是20万元。超出这一比例的部分，将不具有定金的法律效力，不能适用定金罚则。

此外，定金合同的成立也具有一定的条件。定金合同是自实际交付定金时成立的实践合同。这意味着，仅仅在合同中约定定金是不够的，必须有一方实际交付了定金，合同才具有法律约束力。同时，为了避免因约定不明确而产生纠纷，定金应当以书面形式进行约定，并在书面协议中详细注明定金的数额、交付时间、违约条款等关键内容。

综上所述，工程合同中定金的支付数额应由当事人自行约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。在实际操作中，双方应仔细审查定金条款，确保其符合法律法规的要求，从而有效维护自身的合法权益。