您好，针对您提出的“取保候审家属当天签过保证书但是人没出来下次是不是还得重新签”的问题，我可以为您详细解答。

首先，取保候审是刑事诉讼中的一项重要非羁押性强制措施，其目的是在保障刑事诉讼顺利进行的同时，尊重和保障人权。在取保候审的过程中，家属或保证人签署保证书是其中的一个环节，用以确保被取保候审人能够遵守相关规定，不逃避或妨碍刑事诉讼。

关于您提到的情况，如果家属当天已经签署了保证书，但被取保候审人并未立即释放，这并不意味着下次需要重新签署保证书。保证书的签署是取保候审程序的一部分，其效力通常持续至取保候审期间结束或被取保候审人违反规定被撤销取保候审为止。

被取保候审人未能立即释放，可能是由于多种原因，如案件调查需要、证据收集、法律程序等。这些因素与保证书的签署无直接关联，因此不会因被取保候审人未立即释放而要求重新签署保证书。

此外，根据“两高两部”联合发布的《关于取保候审若干问题的规定》，取保候审的决定、执行、变更、解除等都有明确的程序和要求。如果被取保候审人的情况发生变化，如居住地变更、违反规定等，可能需要按照相关规定进行程序上的调整，但这并不等同于需要重新签署保证书。

综上所述，如果家属已经签署了保证书，且被取保候审人因非保证书相关的原因未能立即释放，那么下次通常不需要重新签署保证书。当然，如果取保候审期间出现特殊情况或需要变更取保候审措施，那么相关程序可能会根据具体情况进行调整。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告知。