顾客在商场摔骨折进行伤残鉴定时，主要依据的评残标准需根据事故性质及责任主体来确定，具体分为以下两种情况：

1. 若商场未尽到安全保障义务导致顾客摔倒（如地面湿滑未清理、设施损坏未维修等），属于人身损害赔偿范畴，应适用《人体损伤致残程度分级》标准进行鉴定
   该标准由最高人民法院、最高人民检察院、公安部、国家安全部、司法部联合发布，是处理交通事故、故意伤害、医疗事故等民事侵权案件中伤残评定的统一依据。鉴定时会根据骨折部位（如脊柱、四肢长骨）、治疗方式（保守治疗/手术）、功能影响程度（关节活动度丧失、肌力下降等）综合评定伤残等级，例如：

   • 脊柱骨折后遗留腰部活动度丧失50%以上，可能评定为九级伤残；
     
   • 四肢长骨骨折内固定术后，无功能障碍者，可能评定为十级伤残。
     此类鉴定需通过法院委托或双方协商确定的司法鉴定机构进行，鉴定报告作为索赔依据。

2. 若顾客摔倒与商场无关（如自身突发疾病、未注意警示标志等），或涉及工伤保险赔偿（如顾客为商场员工），则可能适用其他标准

   • 工伤保险情形：若顾客是商场员工，工作期间摔倒骨折，应按《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》标准评定，该标准更侧重劳动能力丧失程度，例如：
     
     • 脊柱骨折伴脊髓损伤导致下肢肌力下降，可能评定为五级至七级伤残；
       
     • 四肢长骨骨折内固定术后，无功能障碍者，可能评定为十级伤残。
       
   • 其他特殊情形：如顾客购买了意外伤害保险，保险公司可能要求按合同约定的标准鉴定，需以保险条款为准。

行动建议：

• 立即固定证据：拍摄现场照片、视频，保留医疗记录（病历、诊断证明、检查报告）、费用票据；
  
• 确认责任主体：通过监控录像、证人证言等证明商场是否存在过错（如未设置警示标志、未及时清理障碍物）；
  
• 委托鉴定：向法院申请或与商场协商确定司法鉴定机构，避免单方面委托导致对方不认可；
  
• 计算赔偿：根据伤残等级、年龄、收入等因素，主张医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。
  

提示：伤残鉴定时机通常为治疗终结后（如骨折愈合、功能稳定），过早鉴定可能影响结果准确性。若对流程或标准有疑问，可直接向我提问，我会结合具体案情进一步分析。