结论是：如果有人往您车上吐口水且不承认，警察是有可能介入管理的，但具体处理方式会因情况而异。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、警察介入的可能性
公共秩序维护：
- 吐口水行为，尤其是在公共场所或针对他人财物，可能被视为扰乱公共秩序或侵犯他人财产权的行为。
- 警察有责任维护公共秩序，保护公民的合法权益不受侵害。因此，如果接到相关报警，警察有可能会出警处理。
证据收集与调查：
- 警察在出警后，会进行现场调查，收集相关证据，如目击者证言、监控录像等。
- 如果证据充分，能够证明吐口水行为的存在以及行为人的身份，警察可能会对行为人进行批评教育、罚款或采取其他行政措施。
二、可能面临的法律后果
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，吐口水行为如果被认定为扰乱公共秩序或侵犯他人财产权，行为人可能会面临警告、罚款或拘留等行政处罚。
- 但需要注意的是，具体处罚措施会因行为情节的轻重而有所不同。
民事赔偿：
- 如果吐口水行为导致了您车辆的损坏或需要清洁等额外费用，您有权要求行为人承担民事赔偿责任。
- 在这种情况下，您可以通过民事诉讼途径来维护自己的合法权益。
三、您的应对措施
及时报警：
- 如果发现有人往您车上吐口水，且行为人拒绝承认或拒绝赔偿，您应及时报警。
- 报警时，应尽可能提供详细的现场情况和证据，如目击者联系方式、监控录像等。
保留证据：
- 在等待警察到来的过程中，您可以尝试用手机拍摄现场照片或视频，以保留相关证据。
- 这些证据在后续的调查和诉讼中可能会起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果您对警察的处理结果不满意，或者认为自己的合法权益受到了严重侵害，您可以寻求法律帮助。
- 作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
四、特殊情况考虑
如果行为人未成年：
- 如果吐口水行为是由未成年人实施的，警察在处理时可能会考虑其年龄和认知能力，采取更为温和的教育措施。
- 但作为监护人，您仍有权要求未成年人的监护人承担相应的民事赔偿责任。
如果行为人精神有问题：
- 如果吐口水行为是由精神有问题的人实施的，警察在处理时可能会考虑其精神状况，并可能联系其家属或相关机构进行妥善安置。
- 在这种情况下，您可能难以直接追究行为人的法律责任，但可以通过其他途径（如与行为人家属协商）来寻求解决方案。