针对您提出的“承诺买车辆第三者责任险300万但只买了200万怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
合同角度分析：
- 合同效力：首先，需要查看您与保险公司或销售方之间签订的保险合同或购车合同中，关于第三者责任险保额的具体约定。如果合同中明确约定了保额为300万，而实际购买的保额仅为200万，那么这可能构成合同违约。
- 违约责任：根据《民法典》的相关规定，如果一方未按照合同约定履行义务，另一方有权要求其承担违约责任。在此情况下，您有权要求保险公司或销售方按照合同约定的保额进行补足，或者要求其承担因违约给您造成的损失。
消费者权益保护角度分析：
- 知情权与选择权：作为消费者，您在购买保险产品时享有知情权和选择权。如果销售方在销售过程中未如实告知您保险产品的具体内容，或者误导您购买了不符合需求的保险产品，那么这可能侵犯了您的消费者权益。
- 维权途径：在这种情况下，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，要求其对销售方的行为进行调查和处理。同时，您也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如提起民事诉讼。
实际操作建议：
- 与保险公司或销售方沟通：首先，建议您与保险公司或销售方进行沟通，明确表达您的诉求和期望。如果对方愿意按照合同约定的保额进行补足或承担违约责任，那么问题可能得到妥善解决。
- 收集证据：如果沟通无果，您需要开始收集相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以备后续维权之需。
- 寻求法律帮助：如果问题无法通过沟通解决，且您认为自己的权益受到了侵害，那么建议您寻求专业的法律帮助。我可以根据您的具体情况，为您提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
在处理此类问题时，您需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性，避免因情绪激动而做出不理智的行为。
- 及时收集并保存相关证据，以便在需要时提供证明。
- 遵循法律程序和规定，不要采取非法手段进行维权。
如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和解决方案。