您在出售二手机器时，最好签订合同。这一建议基于以下几个方面的考虑：

1. 明确双方权利义务：

   • 合同能够清晰地界定您（卖方）和买方在交易中的权利和义务。例如，您有义务提供符合约定状况的机器，而买方则有义务按时支付价款。没有合同，双方的责任界限可能变得模糊不清，从而引发争议。
   • 通过合同，您可以详细记录机器的情况，如型号、规格、功能、已使用时长、是否有维修史等，这有助于防止买方在交易过程中隐瞒或误解机器的真实情况。

2. 提供纠纷解决依据：

   • 在交易过程中，如果出现质量问题、交付争议或其他纠纷，合同将成为双方主张权益的重要依据。它有助于确保纠纷得到公正、合理的解决，减少不必要的法律诉讼。
   • 合同中可以约定争议解决的方式，如协商、仲裁或诉讼，并明确仲裁机构或管辖法院，从而为纠纷的快速解决提供便利。

3. 规范交易流程：

   • 合同可以详细约定付款方式、交货时间和地点等重要交易细节。这些约定有助于确保交易的有序进行，避免因交易流程不规范而引发的风险。
   • 通过合同，您可以设置违约责任条款，约束双方履行合同义务，减少违约行为的发生。例如，如果买方逾期付款，您可以依据合同要求其支付违约金；如果卖方交付的机器与合同描述不符，买方可以要求赔偿。

4. 降低交易风险：

   • 签订合同有助于降低交易风险。合同中可以规定设备的质量保证期、售后服务等内容，如果设备在一定期限内出现质量问题，您可以依据合同要求承担相应的责任，从而降低买方的风险。
   • 同时，合同也可以对双方在交易过程中可能涉及的知识产权纠纷、隐藏债务（如抵押等情况）进行约定，避免不必要的麻烦和损失。

在签订合同时，您需要注意以下几点：

• 确保合同内容完备、条款清晰，避免使用模糊或歧义的表述。
• 仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意其中的内容。
• 如有必要，可以寻求专业律师的帮助，对合同进行审查和修改。

如果不签订合同，可能会面临以下风险：

• 双方责任界限模糊，容易引发争议和纠纷。
• 在出现质量问题或交付争议时，缺乏有力的证据支持自己的主张。
• 交易流程不规范，可能导致交易失败或产生不必要的损失。

因此，为了保障您的合法权益、规范交易行为、降低交易风险，我强烈建议您在出售二手机器时签订合同。如果您在签订合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。