在股东不知情的情况下，取消监事职务并不是一个简单或常规的操作，因为这涉及到公司治理结构的合法性和合规性。不过，如果确实存在股东在不知情的情况下被任命为监事，且该股东希望撤销这一职务，可以按照以下步骤进行：

一、收集证据

首先，股东需要收集能够证明自己不知情的证据。这包括但不限于：

• 未签署过与监事职务相关的任何文件或协议。
• 未参与过公司任何与监事职责相关的决策或会议。
• 其他能够证明自己不知情或未同意担任监事的证据。

二、与公司协商

在收集到足够证据后，股东应尝试与公司进行协商，要求公司召开股东会或股东大会，并出具免去其监事职务的决议。这一步骤是尝试通过内部途径解决问题，避免法律纠纷。

三、市场监督管理部门变更登记

如果公司同意免去股东的监事职务，那么接下来需要去市场监督管理部门进行变更登记，以确保公司治理结构的合法性和合规性。

四、法律途径

如果公司拒绝配合或协商无果，股东可以考虑通过法律途径来解决问题。具体来说：

1. 起诉至法院：股东可以向法院提起诉讼，请求确认自己担任监事的行为无效。在诉讼过程中，股东需要提交之前收集的证据来支持自己的主张。

2. 执行判决：如果法院判决支持股东的诉求，即确认其担任监事的行为无效，那么公司就有义务办理变更登记手续。

3. 向市场监督管理部门反映：如果公司不按判决办理变更登记手续，股东可以向市场监督管理部门反映情况，要求其责令公司改正。

五、注意事项

• 在整个过程中，股东应确保自己的行为合法合规，避免采取过激或违法的手段。
• 股东应保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。
• 如果可能的话，股东可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。

总之，在股东不知情的情况下取消监事职务并不是一个容易的过程，但通过收集证据、与公司协商、法律途径等步骤，股东可以逐步解决问题并维护自己的合法权益。