村民向监察委举报乡政府的行为，其法律依据主要来源于《中华人民共和国政府信息公开条例》以及相关的政务公开投诉举报制度。以下是对此问题的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国政府信息公开条例》的相关规定，公民、法人或者其他组织认为行政机关在政府信息公开工作中存在不依法履行义务等情形的，有权向上级行政机关、监察机关或者政府信息公开工作主管部门进行举报。这一条款为村民向监察委举报乡政府提供了明确的法律依据。
具体来说，如果村民认为乡政府在政府信息公开方面存在以下问题，可以向监察委进行举报：
不依法履行政府信息公开义务：即乡政府未按照法律法规的要求公开应当公开的政府信息。
不及时更新公开的政府信息内容：乡政府未及时更新已公开的政府信息，导致信息过时或不准确。
违反规定通过其他组织、个人以有偿服务方式提供政府信息：乡政府违反规定，通过非官方渠道或有偿方式提供政府信息。
不及时受理处理申请获取政府信息的：对于村民或其他组织提出的获取政府信息的申请，乡政府未及时受理或处理。
公开不应当公开的政府信息：乡政府公开了涉及国家秘密、个人隐私等不应公开的信息。
违反《中华人民共和国政府信息公开条例》规定的其他行为：包括但不限于未按照规定的形式、时间、地点等公开政府信息，或者未对公开的政府信息进行妥善管理等。
此外，一些地方政府，如广德市人民政府东亭乡，还制定了具体的政务公开投诉举报制度，如《东亭乡政务公开投诉举报制度》。该制度进一步明确了公民、法人或其他组织认为乡政府不依法履行政府信息公开义务时，可以向上级行政机关、监察机关或政府信息公开工作主管部门举报，并规定了举报的调查处理原则、形式、受理部门以及调查处理程序等。
综上所述，村民向监察委举报乡政府的行为，不仅符合《中华人民共和国政府信息公开条例》的规定，也符合地方政府制定的相关政务公开投诉举报制度的要求。如果村民发现乡政府在政府信息公开方面存在上述问题，可以依法向监察委进行举报。