在承揽关系和劳务关系中，责任划分主要依据双方的法律关系性质、过错程度以及相关法律法规的规定。以下是对这两种法律关系中责任划分的详细分析：

一、承揽关系中的责任划分

1. 承揽人自身责任

   • 安全注意义务：承揽人在工作过程中负有高度的安全注意义务，需采取必要的安全措施，并遵守操作规程。若因未采取安全措施或违反操作规程导致自身受伤，通常由承揽人自行承担责任。
   • 自身过失或疏忽：承揽人若因自身过失或疏忽导致伤害，如未佩戴安全防护装备、违规操作等，也需自行承担相应后果。

2. 定作人责任

   • 选任过失：定作人在选择承揽人时，应确保承揽人具备完成工作的能力和条件，包括安全生产条件。若定作人选择了没有相应资质或安全生产条件的承揽人，导致承揽人受伤，定作人应承担选任过失责任。
   • 定作、指示过失：定作人在定作要求、工作指示方面存在不合理之处，如指示承揽人进行危险作业而未提供必要的安全保障，导致承揽人受伤，定作人应承担相应的赔偿责任。
   • 工作环境安全隐患：若定作人提供的工作环境或设施存在安全隐患，且未及时告知承揽人或采取必要的防范措施，导致承揽人受伤，定作人亦需承担责任。

3. 共同责任或连带责任

   • 当承揽人和定作人对损害的发生都有过错时，应根据双方的过错程度、对损害发生的原因力等因素来确定各自的责任比例，可能承担共同责任或按份责任。

4. 法律依据

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十三条，承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自己损害的，定作人不承担侵权责任。但是，定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。

二、劳务关系中的责任划分

1. 提供劳务一方责任

   • 提供劳务一方在劳务过程中若因自身过错导致损害，如未遵守安全操作规程、未佩戴安全防护装备等，需自行承担相应责任。

2. 接受劳务一方责任

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，若接受劳务一方在劳务过程中存在过错，如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等，导致提供劳务一方受伤，接受劳务一方需承担相应的赔偿责任。

三、实际案例中的责任划分

以肖师傅与门窗经营部的案例为例，肖师傅作为承揽人，在安装门的过程中因角磨机掉落致左眼严重受伤。法院在审理过程中，综合考虑了双方的过错程度：

• 肖师傅的责任：作为承揽人，肖师傅对自身安全负有谨慎注意义务。其长期从事装门工作，应熟悉涉及切割作业中的危险并应主动采取预防措施。然而，在施工过程中，肖师傅未见采取佩戴安全帽、护目镜等必要安全措施，且明知拆除角磨机防护板后的操作具有高度危险性，但仍然选择该种方式施工，放任危险发生，其自身存在重大过失。因此，肖师傅需自行承担大部分责任。

• 门窗经营部的责任：定作人张某指示肖师傅将门完整装入门框，作为完全民事行为能力人以及出售门窗的长期经营者，该指示未充分考虑追求美观效果之外的施工难度和存在的潜在施工危险性，具有一定的指示过错。因此，门窗经营部和张某需对肖师傅的损害后果承担一定比例的责任。

最终，法院依法判决门窗经营部、张某对损害后果承担30%的责任比例，肖师傅自负70%的责任比例。

四、建议与总结

• 对于承揽人：在承揽工作中，务必严格遵守安全操作规程，采取必要的安全措施，确保自身安全。同时，在选择承揽工作时，应仔细评估工作风险和定作人的资质及安全生产条件。

• 对于定作人：在选择承揽人时，应确保承揽人具备完成工作的能力和条件，包括安全生产条件。在工作过程中，应提供安全的工作环境，并进行必要的安全培训。同时，在定作要求和指示方面，应确保合理性和安全性。

• 对于劳务关系中的双方：提供劳务一方应遵守安全操作规程，接受劳务一方应提供安全的工作环境并进行必要的安全管理。一旦发生损害事故，应根据双方的过错程度承担相应的责任。

如有任何关于承揽关系或劳务关系中责任划分的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。