在小孩被外卖员撞到导致皮外伤的情况下，责任归属需根据具体情况分析，可能涉及外卖员、外卖平台、安全员（如存在）以及小孩监护人等多方主体。以下从不同角度进行详细分析：
一、外卖员的责任
直接侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。外卖员在送餐过程中若因疏忽大意或违反交通规则（如闯红灯、逆行等）导致撞到小孩，造成皮外伤，外卖员应承担直接侵权责任。
责任大小判断：
- 责任大小需根据外卖员的过错程度、小孩受伤的严重程度以及因果关系等因素综合判断。若外卖员存在重大过失或故意行为，其责任可能更重。
二、外卖平台的责任
雇主责任：
- 若外卖员与外卖平台之间存在雇佣关系，根据《中华人民共和国民法典》中关于雇主责任的规定，雇员在从事雇佣活动中致人损害的，雇主应当承担赔偿责任。因此，外卖平台可能需对外卖员的侵权行为承担雇主责任。
平台管理责任：
- 外卖平台有义务对配送员进行安全教育和培训，确保其遵守交通规则。若平台未尽到管理职责，导致配送员违规操作引发事故，平台也可能需承担一定的管理责任。
三、安全员的责任（如存在）
安全保障义务：
- 若事故发生在特定场所（如小区、学校等），且该场所设有安全员，安全员有义务维护场所内的安全秩序，防止事故发生。若安全员未尽到安全保障义务，导致小孩被撞，安全员可能需承担一定的责任。但需注意，安全员的责任通常较为有限，且需根据其具体职责和过错程度来判断。
责任范围：
- 安全员的责任范围通常限于其职责范围内的事项。例如，若安全员负责维护小区内的交通秩序，但未及时制止外卖员违规行驶导致事故，安全员可能需承担部分责任。但若事故发生在安全员职责范围之外，安全员则可能无需承担责任。
四、小孩监护人的责任
监护职责：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，父母或其他监护人应当履行对未成年人的监护职责，保护其人身安全。若监护人未尽到监护职责，导致小孩在无人看护的情况下被撞，监护人可能需承担一定的责任。
责任减轻：
- 然而，在小孩被外卖员撞到的情况下，监护人的责任通常会被减轻或免除。因为外卖员的侵权行为是导致事故发生的直接原因，监护人的过错程度相对较小。
五、建议与后续行动
收集证据：
- 发生此类事故后，建议立即收集相关证据，包括现场照片、视频、目击者证言等，以便后续维权。
协商与调解：
- 可以尝试与外卖员、外卖平台或安全员（如存在）进行协商，寻求和解或调解。若协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
法律途径：
- 若协商无果，可以向法院提起诉讼，要求相关责任方承担赔偿责任。在诉讼过程中，需提供充分的证据证明各方的过错程度和责任大小。
如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。