结论前置：关节受限100度和80度的司法鉴定处理，需结合具体伤情、鉴定标准及法律程序综合判断，核心在于明确伤残等级、因果关系及责任承担。以下是具体分析：

1. 司法鉴定流程与标准

• 鉴定依据：关节活动度受限的鉴定通常依据《人体损伤致残程度分级》标准（2017年实施），该标准将关节功能丧失程度分为十级，其中：
  • 100度受限：若为单侧关节（如膝关节）完全丧失活动能力（0-10度），可能构成七级伤残（如一肢关节功能完全丧失）；
  • 80度受限：若关节活动度减少至正常范围的20%以下（如膝关节正常活动度0-130度，受限后仅0-50度），可能构成八级或九级伤残，具体需结合关节类型（如肩、肘、腕、髋、膝、踝）及功能影响程度。
• 鉴定程序：需由司法鉴定机构（如法医临床鉴定所）通过体格检查、影像学资料（X光、CT、MRI）及功能测试（如量角器测量）综合评定，出具正式鉴定报告。

2. 法律责任与赔偿

• 侵权责任：若关节受限由他人侵权导致（如交通事故、工伤、人身伤害），需根据《民法典》第1179条主张赔偿，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。其中：
  • 残疾赔偿金：按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入×20年（60岁以下）×伤残系数（如七级为40%，八级为30%，九级为20%）计算；
  • 被扶养人生活费：若受害者有未成年子女或无劳动能力的父母，需额外计算。
• 工伤赔偿：若为工伤导致，需先申请工伤认定，再按《工伤保险条例》主张一次性伤残补助金（七级为13个月工资，八级为11个月，九级为9个月）及一次性医疗补助金、就业补助金。

3. 争议处理与救济

• 鉴定异议：若对鉴定结果有异议，可在收到鉴定报告后15日内向原鉴定机构申请补充鉴定或重新鉴定，或通过法院委托其他鉴定机构复核；
• 诉讼程序：若协商不成，可向法院起诉，提交鉴定报告、病历、事故责任认定书等证据，由法院委托鉴定或直接采信已有鉴定结论；
• 调解途径：可通过人民调解委员会、保险理赔调解等非诉方式解决，降低维权成本。

4. 实务建议

• 及时固定证据：伤后立即就医并保留病历、检查报告，避免因治疗延误影响鉴定结果；
• 选择专业机构：优先选择具有法医临床鉴定资质的机构，避免因机构资质问题导致鉴定无效；
• 综合评估损失：除伤残赔偿外，需考虑后续治疗费、康复费、辅助器具费等长期支出，在协商或诉讼中一并主张。

提示：关节受限的司法鉴定结果直接影响赔偿金额，建议委托律师协助处理鉴定申请、证据收集及诉讼程序，确保权益最大化。如有具体案件细节（如事故类型、受伤部位、治疗经过等），可进一步向我咨询。