结论：在房贷未还完的情况下，若夫妻单方不知情且该方因赌博欠债，一般情况下，房子不会被合法抵押用于偿还该赌债。但需注意，若存在恶意串通或非法手段，则可能面临风险。

分析如下：

1. 赌债的法律性质：

   • 赌债通常被视为非法债务，不受法律保护。根据我国相关法律规定，因赌博产生的债务，债权人无权要求债务人用合法财产（如房产）进行偿还。

2. 房产抵押的合法性：

   • 房产抵押需遵循法定程序，包括双方自愿、签订抵押合同、办理抵押登记等。在夫妻单方不知情的情况下，另一方单方面将房产抵押给债权人以偿还赌债，显然违反了自愿原则和法定程序。
   • 此外，若抵押行为涉及恶意串通（如债权人与债务人合谋欺骗配偶），则该抵押行为可能被认定为无效。

3. 夫妻共同财产的保护：

   • 房贷未还完的房产，若属于夫妻共同财产，则任何一方在未经另一方同意的情况下，不得擅自处分。这包括将房产抵押给债权人。
   • 若一方擅自抵押共同财产，另一方有权向法院提起诉讼，要求确认抵押行为无效，并恢复房产的原状。

4. 可能的法律后果：

   • 若债权人试图通过非法手段（如伪造文件、欺骗等）将房产抵押给自己，则可能面临刑事指控，如诈骗罪、伪造公文证件印章罪等。
   • 对于债务人而言，若因赌博欠债而擅自抵押房产，不仅可能失去房产，还可能因涉嫌诈骗等犯罪行为而面临法律制裁。

建议：

• 若您或您的配偶面临此类情况，建议立即咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权途径。
• 在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据（如抵押合同、贷款记录、赌博证据等），以便在必要时向法院提供。
• 避免采取过激行为或非法手段来解决问题，以免加重法律后果。

总结：房贷未还完的情况下，夫妻单方因赌博欠债而擅自抵押房产的行为，通常不受法律保护。若面临此类情况，建议及时咨询律师并采取合法手段维护自身权益。如有任何法律问题，都可以直接向我咨询。