针对您提出的“开了定金收据，对方违约怎么办”的问题，我将结合相关法律规定和实际操作流程，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，如果双方已经签订了书面合同，并且合同中明确约定了定金条款，那么当对方违约时，您有权依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求对方双倍返还定金。这是法律对收受定金方违约行为的明确制裁措施，旨在保障守约方的合法权益。
接下来，我为您梳理一下具体的处理流程：
协商沟通：
- 在发现对方违约后，您应首先尝试与对方进行友好协商，明确告知其违约行为及您要求其承担定金责任的意愿。
- 协商过程中，您可以提出合理的解决方案，如要求对方在一定期限内双倍返还定金等。
确定违约事实和责任：
- 在协商的同时，您需要与对方共同确认违约事实的存在及违约责任归属。
- 如果对方确实存在违约行为，那么根据法律规定，其应依法承担双倍返还定金的责任。
履行返还义务：
- 如果协商成功，对方同意双倍返还定金，那么您应与对方约定具体的返还方式和时间。
- 返还方式可以是现金、银行转账等，具体由双方协商确定。
签订书面协议（可选）：
- 为了确保双方权益得到保障，您可以与对方签订书面协议，明确返还金额、时间等细节。
- 协议具有法律效力，有助于后续执行和监督。
寻求法律途径（如必要）：
- 如果协商无果，或者对方拒绝履行返还义务，那么您可以向法院提起诉讼或申请仲裁。
- 在提起诉讼或申请仲裁前，您需要准备充分的证据材料，如合同文本、支付凭证、沟通记录等。
- 诉讼或仲裁过程中，您需要遵循法律程序，提供充分的证据支持您的主张。
此外，在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：
- 保留证据：在整个过程中，您应妥善保管与定金相关的所有证据材料，如定金收据、合同文本、沟通记录等。这些证据在后续协商或诉讼中可能起到关键作用。
- 及时行动：一旦发现对方违约，您应及时采取措施维护自身权益，避免因拖延导致证据丢失或错过最佳维权时机。
- 了解法律程序：如果需要通过法律途径解决争议，您应提前了解相关法律程序和规定，必要时可咨询专业律师以获取更准确的法律建议。
综上所述，当您开了定金收据而对方违约时，您应依据法律规定及时采取措施维护自身权益。希望以上解答能对您有所帮助。