当对方收了定金却违约时，赔偿方式主要依据《中华人民共和国民法典》中关于定金的规定来确定。以下是对此问题的详细解答：
一、基本赔偿原则
双倍返还定金：根据《民法典》第五百八十七条，如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，那么违约方应当双倍返还定金。这是定金罚则的直接应用，旨在惩罚违约方并补偿守约方的损失。例如，若您支付了5万元定金给对方，而对方违约，那么对方应返还给您10万元。
二、特殊情况下的处理
部分履行或不完全符合约定：
- 如果收受定金的一方部分履行了债务，但履行不符合约定，导致合同目的不能完全实现，违约方仍需承担一定的违约责任。此时，是否适用双倍返还定金以及返还的具体数额，可能需要根据实际情况和法律规定进行裁量。
不可抗力因素：
- 如果因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致合同无法履行，收受定金的一方通常可以免除责任，无需双倍返还定金。但需提供相关证据证明不可抗力的存在及其对合同履行的影响。
双方协商变更或解除合同：
- 如果双方在合同履行过程中协商一致变更或解除合同，定金的处理方式也应按照双方的约定执行。如果未明确约定，则应根据公平原则和诚实信用原则进行处理。
三、赔偿金额的限制与调整
定金数额的限制：
- 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。超过部分不产生定金的效力，因此在实际赔偿中也不会被考虑。
实际损失与定金罚则的关系：
- 虽然定金罚则规定了双倍返还定金的原则，但如果守约方的实际损失超过了定金数额，守约方仍有权要求违约方赔偿超过定金部分的损失。不过，守约方需要承担举证责任，证明其实际损失的具体数额。例如，若您支付了3万元定金，而对方违约给您造成了5万元的实际损失，您可以要求对方双倍返还定金6万元，并对于超出定金部分的2万元实际损失，若能提供充分证据，还可要求对方进行赔偿。
四、建议
为避免未来可能出现的纠纷，我建议您在签订合同时，仔细审查合同条款，特别是关于定金、违约责任和赔偿方式的部分。确保合同内容明确、具体，以便在发生争议时能够有据可依。如果对方违约，您可以先尝试与对方协商解决，如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。