框架合同中数量待定的情况下，实际履行数量一般不能随意超过合同约定的预估或上限数量，但具体能否超过及超过后的法律后果需根据合同条款和法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的明确性

• 若合同明确约定了数量上限或预估范围：根据《民法典》的相关规定，合同双方应当按照约定全面履行自己的义务。若合同中明确约定了数量上限或预估范围，且未赋予一方超出该范围的权利，则实际履行数量一般不得超过该约定。否则，可能构成违约，需承担违约责任。
• 若合同未明确约定数量上限，但约定了调整机制：部分框架合同可能未明确具体数量，但约定了数量调整的条件和程序。在此情况下，若实际履行数量需要超过原预估范围，应按照合同约定的调整机制进行，如双方协商一致、书面确认等。未经协商一致擅自超过的，可能构成违约。

2. 法律规定的适用

• 《民法典》关于合同履行的规定：根据《民法典》第五百零九条，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。若合同对数量有明确约定，实际履行应与之相符。同时，第五百四十三条规定，当事人协商一致，可以变更合同。因此，若需超过原约定数量，应与对方协商一致并变更合同。
• 《民法典》关于违约责任的规定：若一方擅自超过合同约定的数量履行，且未与对方协商一致，可能构成违约。根据《民法典》第五百七十七条，违约方需承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

3. 实际履行中的风险与建议

• 风险：擅自超过合同约定数量履行，可能面临对方拒绝接受、要求返还或赔偿损失等风险。同时，若因此导致合同目的无法实现，还可能面临合同解除的法律后果。
• 建议：
  1. 严格审查合同条款：在签订框架合同时，应明确数量范围、调整机制及违约责任等条款，避免模糊表述。
  2. 及时沟通协商：若实际履行中需超过原约定数量，应及时与对方沟通协商，并按照合同约定的程序进行变更。
  3. 保留证据：在协商变更过程中，应保留书面证据，如邮件、聊天记录、变更协议等，以证明双方对数量变更的合意。

4. 特殊情况下的处理

• 情势变更原则：若因不可抗力或商业风险等客观情况发生重大变化，导致原合同约定的数量无法履行或履行显失公平，可依据《民法典》第五百三十三条的规定，请求人民法院或仲裁机构变更或解除合同。但此原则适用条件严格，需证明情势变更的客观性和不可预见性。

总结：框架合同中数量待定的情况下，实际履行数量一般不能随意超过合同约定的预估或上限数量。若需超过，应严格按照合同条款和法律规定进行协商变更，并保留相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。