扶老人被讹的法律后果主要取决于讹诈行为的性质和严重程度，法律会保护救助者的合法权益，并对讹诈者进行相应的惩处。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、民事责任层面
侵权责任：
- 若老人故意讹诈，捏造事实主张赔偿，这构成对救助者名誉权、财产权的侵害。根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，救助者有权要求讹诈者停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失，包括精神损害赔偿。
无因管理之债：
- 救助行为若构成无因管理（即没有法定或约定的义务，为避免他人利益受损失而进行管理），救助者有权请求受益人（即被救助的老人）偿还因救助而支出的必要费用。若老人讹诈，拒绝偿还这些费用，救助者可以通过法律途径追偿。
二、行政责任层面
- 治安管理处罚：
- 根据《治安管理处罚法》的规定，讹诈行为若被视为诈骗或敲诈勒索（尽管在民事纠纷中更侧重于民事责任的追究，但严重情况下可能触犯行政法规），讹诈者可能面临拘留和/或罚款的处罚。特别是当讹诈行为伴随有殴打、威胁等暴力手段时，行政处罚的可能性更大。
三、刑事责任层面
诈骗罪：
- 若讹诈金额达到一定标准（通常三千元至一万元以上，具体数额因地区而异），且讹诈者以非法占有为目的，虚构事实骗取财物，可能构成诈骗罪。根据《刑法》的规定，诈骗罪将面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。
敲诈勒索罪：
- 若讹诈者以威胁或要挟手段索要钱财，且数额较大或多次敲诈勒索，可能构成敲诈勒索罪。同样，根据《刑法》的规定，敲诈勒索罪也将面临严厉的刑事处罚。
四、维权途径与建议
收集证据：
- 救助者在遇到被讹诈的情况时，应尽可能收集现场监控录像、目击证人证言、医疗检查单据、沟通录音等证据。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
报警处理：
- 救助者应及时向公安机关报案，要求公安机关调查取证并固定询问笔录。公安机关的介入有助于迅速查明事实真相，并对讹诈者进行初步的处理。
民事诉讼：
- 若讹诈行为未构成犯罪，但给救助者造成了损失，救助者可以通过向法院提起民事诉讼来维护自己的合法权益。法院将综合考虑双方陈述、证据等因素，公正判断并保护救助者的合法权益。
刑事自诉：
- 若讹诈行为涉嫌犯罪，且公安机关未予立案或救助者对处理结果不满，救助者可以直接向法院提起刑事自诉。法院将依法审理并作出判决。
五、特殊情况说明
- 若救助者在搀扶过程中存在故意伤害等违法行为，需根据具体情况承担法律责任。但这与被讹诈是不同情形，应分别处理。
- 若讹诈行为严重到构成其他刑事犯罪（如故意伤害罪、侮辱罪等），讹诈者将面临更严厉的刑事处罚。
总结与建议：扶老人被讹诈时，救助者应保持冷静，积极收集证据，并通过合法途径维护自身权益。法律会保护善意救助者的合法权益，同时对恶意讹诈者进行惩处。若您遇到此类情况，请及时向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助和指导。