劳动解除合同能否签订，需分情况讨论：
双方协商一致且完全同意的情况下：
- 劳动者和用人单位在协商一致后，如果劳动者完全同意解除劳动合同，那么是可以签订解除劳动合同协议书的。这种情况下，协议书一般至少需要一式两份，由用人单位和劳动者各持有一份，作为双方解除劳动关系的证明。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
对劳动合同解除协议不满意的情况下：
- 如果劳动者对劳动合同解除的协议内容不满意，比如认为补偿不合理、解除条件不公平等，那么劳动者有权不签字。在这种情况下，劳动者可以依法凭借解除劳动合同的意向通知（如解除劳动合同通知书）向当地人力资源社会保障部门提出劳动仲裁请求，要求合理合法的赔偿。
- 注意事项：劳动者在收到解除劳动合同通知书时，签字仅表示知道或者应当知道用人单位单方提出解除劳动关系的意向，并不意味着劳动者必须同意解除。如果劳动者对解除劳动关系赔偿方案不满意，仍有权提出劳动仲裁。
在签订劳动解除合同时，劳动者应当考虑以下几点：
- 协议内容合法性：确保协议内容符合当地劳动法规的要求，不违反任何强制性规定。
- 自愿性：双方签订协议应当是自愿的，没有胁迫或欺诈行为。
- 公平合理性：协议内容应当公平合理，不应当有一方明显处于不利地位。
- 明确条款：协议中应当明确解除合同的原因、时间、补偿金额（如果有的话）、双方的权利和义务等。
- 保留副本：签订后，双方都应保留一份协议的副本，以备日后查阅。
如果劳动者对协议的任何条款有疑问，或者不确定是否应该签订：
- 劳动者应当寻求专业法律意见，确保自己完全理解协议的内容和可能的法律后果。在签订任何法律文件之前，了解自己的权利和义务是非常重要的。
示例说明：
假设劳动者小张与用人单位协商一致解除劳动合同，用人单位提出了补偿方案。小张在仔细审查协议内容后，认为补偿合理且符合法律规定，于是双方签订了解除劳动合同协议书。这种情况下，小张的签字是有效的，且双方应按照协议内容履行各自的义务。
反之，如果小张认为补偿不合理或协议中有不公平的条款，他有权拒绝签字，并可以通过劳动仲裁等途径维护自己的合法权益。
总结与建议：
劳动解除合同能否签订，关键在于双方是否协商一致且劳动者是否完全同意。在签订前，劳动者应仔细审查协议内容，确保其合法、自愿、公平合理，并明确双方的权利和义务。如果有任何疑问或不确定的地方，建议及时咨询专业律师（即我本人，王仝菲律师，专注于合同纠纷、婚姻家庭、经济纠纷领域），以维护自己的合法权益。