个体工商户在法人变更新法人后，原法人与新法人所承担的责任和义务需根据具体情况进行区分。以下是对此问题的详细分析：
一、原法人的责任与义务
变更前的责任：
- 在个体工商户法人变更前，原法人作为经营主体，需对其经营期间的所有法律行为承担责任。这包括但不限于合同履行、债务承担、税务缴纳等。
- 若原法人在经营期间存在违法行为或未履行相关义务，如未按时缴纳税款、违反合同约定等，原法人需承担相应的法律责任。
变更后的责任：
- 一般情况下，个体工商户法人变更后，原法人不再承担变更后的经营责任。但需注意，若原法人在变更前存在未了结的债务或法律纠纷，且该债务或纠纷与变更后的经营有关，原法人可能仍需承担一定责任。
- 另外，如果原法人在变更过程中存在欺诈、隐瞒等违法行为，导致新法人或第三方遭受损失，原法人需承担相应的赔偿责任。
二、新法人的责任与义务
变更后的责任：
- 新法人作为个体工商户变更后的经营主体，需对其经营期间的所有法律行为承担责任。这包括遵守相关法律法规、履行合同义务、按时缴纳税款等。
- 若新法人在经营期间存在违法行为或未履行相关义务，新法人需承担相应的法律责任。
对原法人债务的承接：
- 在个体工商户法人变更时，若原法人存在未了结的债务，新法人是否需承担这些债务取决于变更协议的具体约定以及相关法律法规的规定。
- 一般情况下，如果变更协议中明确约定了新法人需承接原法人的债务，或者根据相关法律法规的规定新法人需承担这些债务，那么新法人需按照约定或法律规定承担相应责任。
- 若变更协议中未明确约定且法律法规无相关规定，新法人通常不需承担原法人的债务。但需注意，如果新法人实际继承了原法人的资产或业务，且这些资产或业务与原法人的债务有关，新法人可能需在继承范围内承担一定责任。
三、法律建议
在变更前进行充分沟通：
- 原法人与新法人在进行法人变更前，应充分沟通并明确各自的权利和义务，特别是关于债务承接的问题。
- 双方可以签订详细的变更协议，明确约定变更后的责任承担、债务处理等事项，以避免后续纠纷。
遵守相关法律法规：
- 在进行个体工商户法人变更时，双方应遵守相关法律法规的规定，确保变更过程的合法性和有效性。
- 如果对变更过程或相关法律法规存在疑问，建议咨询专业律师以获取法律指导。
及时办理变更登记手续：
- 完成法人变更后，双方应及时到相关部门办理变更登记手续，以确保变更的合法性和有效性。
- 办理变更登记手续时，应提交完整的变更材料并按照规定流程进行操作。
有问题可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。