遇到顾客购买店里面包出现质量问题时，您可以按照以下步骤来妥善处理：

一、立即响应并表达歉意

首先，当顾客反馈面包存在质量问题时，您应立即做出响应，向顾客表达诚挚的歉意。这不仅能体现您对顾客的尊重，也有助于缓解顾客的不满情绪。

二、了解问题详情

接下来，您需要详细询问顾客关于面包质量问题的具体情况，比如是面包过期、变质、有异物还是其他问题。了解问题详情有助于您更准确地判断问题的性质，并采取相应的解决措施。

三、根据情况提供解决方案

1. 退货或换货：

   • 如果面包确实存在质量问题，且顾客希望退货或换货，您应按照《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，为顾客办理退货或换货手续。
   • 确保退货或换货过程简便快捷，减少顾客的等待时间。

2. 赔偿损失：

   • 如果顾客因食用问题面包而遭受了身体不适或其他损失，您应考虑给予适当的赔偿。
   • 赔偿金额应根据顾客的实际损失和合理诉求来确定，确保赔偿方案公平合理。

3. 提供优惠券或赠品：

   • 为了弥补顾客的不便和损失，您可以考虑提供一些优惠券或赠品作为补偿。
   • 这不仅能增强顾客的满意度，还有助于维护店铺的良好形象。

四、记录并分析问题

在处理完顾客的问题后，您应详细记录问题的发生时间、地点、具体情况以及处理结果。这有助于您分析问题的根源，并采取相应的预防措施，避免类似问题再次发生。

五、加强质量管理和监督

为了确保店铺的商品质量，您应加强对原材料采购、生产加工、储存运输等环节的质量管理和监督。定期对商品进行质量检查，确保商品符合相关标准和规定。

六、了解并遵循相关法律法规

在处理顾客质量问题时，您应了解并遵循《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规。这不仅能保护您的合法权益，也能确保您在处理问题时做到合法合规。

七、建立顾客反馈机制

为了及时了解顾客的需求和意见，您可以建立顾客反馈机制，鼓励顾客对商品质量和服务提出宝贵意见。这有助于您不断改进和提升店铺的商品质量和服务水平。

总之，遇到顾客购买店里面包出现质量问题时，您应积极响应、了解问题详情、提供解决方案、记录并分析问题、加强质量管理和监督、了解并遵循相关法律法规以及建立顾客反馈机制。通过这些措施，您不仅能妥善处理顾客的问题，还能提升店铺的商品质量和服务水平，赢得顾客的信任和忠诚。