收购别人收藏的酒是否违法，需分情况讨论：

1. 酒品来源合法且交易合规

   • 若收藏者通过合法途径取得酒品（如正规渠道购买、继承、赠与等），且交易过程符合市场规则（如自愿交易、价格合理、无欺诈行为），则收购行为通常不违法。
   • 法律依据：根据《民法典》中关于合同效力的规定，合法有效的买卖合同受法律保护。只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，交易即合法。

2. 酒品来源非法或交易存在瑕疵

   • 来源非法：若酒品系盗窃、抢劫等非法手段取得，或属于走私、假冒伪劣产品，则收购行为可能构成违法甚至犯罪。
     • 法律后果：根据《刑法》相关规定，明知是犯罪所得而予以收购的，可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪；若酒品为假冒伪劣，还可能涉及生产、销售伪劣产品罪等。
   • 交易瑕疵：若交易过程中存在欺诈、胁迫、显失公平等情形，可能导致合同无效或可撤销，但不一定直接构成违法，需根据具体情况判断。

3. 特殊酒品的限制

   • 文物级酒品：若收藏的酒品属于文物范畴（如某些年代久远的名酒），则交易可能受《文物保护法》限制，需依法报批或禁止交易。
   • 限制销售酒品：部分酒品可能因国家政策（如禁酒令、特定区域销售限制）或行业规定（如未取得销售许可）而禁止交易，收购此类酒品可能违法。

法律建议：

• 核实来源：在收购前，务必核实酒品的合法来源，要求出售方提供购买凭证、继承证明等合法文件。
• 审查资质：若涉及特殊酒品（如文物、限制销售酒品），需提前了解相关法律法规，确保交易合规。
• 签订合同：建议签订书面买卖合同，明确双方权利义务，避免口头协议引发的纠纷。
• 咨询专业人士：若对酒品来源或交易合规性存疑，可咨询律师或相关行业专家，降低法律风险。

总结：收购别人收藏的酒是否违法，关键在于酒品来源是否合法、交易过程是否合规以及是否涉及特殊酒品的限制。在交易前务必做好尽职调查，确保交易合法安全。如有任何疑问，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律意见。