当您购买到长霉的食物时，您完全有权依据相关法律法规要求赔偿。以下是一份清晰、详细且有深度的赔偿要求指南：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：

   • 明确指出，消费者因食用不符合食品安全标准的食品（如发霉食品）而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。
   • 赔偿时，生产者或经营者需承担首负责任制，即先行赔付，不得推诿。
   • 除了赔偿实际损失外，消费者还有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》相关条款：

   • 第四十条：消费者在购买、使用商品时，若合法权益受到损害，可以向销售者要求赔偿。
   • 第五十五条：若经营者提供商品有欺诈行为，应增加赔偿消费者受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。

二、赔偿途径与步骤

1. 与商家直接协商：

   • 发现食品发霉后，首先应与销售商进行沟通，明确告知问题并提出合理的赔偿要求。
   • 在此过程中，务必保留好购物凭证（如小票、发票、网购订单截图）、食品照片及包装等证据，以备后续需要。

2. 向网络购物平台投诉（如适用）：

   • 若您是通过网络购物平台购买的食品，可向平台反映情况并提交相关证据。
   • 平台通常会协助消费者与商家沟通协商赔偿事宜。

3. 通过消费者协会或调解组织调解：

   • 若与商家协商无果，您可请求消费者协会或依法成立的调解组织进行调解。
   • 在调解过程中，提供详实的证据资料，以促成赔偿协议的达成。

4. 向监管部门投诉：

   • 您可向当地市场监督管理部门或食品药品监督管理部门进行投诉。
   • 投诉方式包括拨打12315投诉热线或通过官方渠道进行举报。
   • 监管部门将对此进行调查核实，并督促商家给予合理赔偿。

5. 提请仲裁或提起诉讼：

   • 若通过协商、调解、投诉等方式均无法解决问题，您可根据仲裁协议提请仲裁机构进行仲裁。
   • 或者，您也可以直接向人民法院提起诉讼，要求经营者承担法律责任并进行赔偿。

三、维权建议

• 保留证据：在维权过程中，务必妥善保留所有相关证据，这是证明您权益受到侵害的关键。
• 及时行动：注意维权的时效性，及时采取行动以免丧失维权机会。
• 保持冷静理性：在依法依规进行索赔的过程中，保持冷静和理性，避免过激行为。

综上所述，当您购买到长霉的食物时，有多种途径可以维护自己的合法权益。建议您在维权过程中保持冷静和理性，依法依规进行索赔，以确保自身权益得到有效保障。