打牌出千的行为，其是否构成诈骗以及输赢金额对定性的影响，需结合具体行为模式和法律要件综合判断，不能单纯以输赢金额作为唯一标准。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律定性：赌博罪与诈骗罪的区分
赌博罪：
- 定义：根据《刑法》第三百零三条，赌博罪是指以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的行为。
- 行为特征：赌博活动中，参与者通常基于风险承担意识自愿参与，输赢结果具有不确定性。即使存在出千行为，若该行为未完全控制输赢结果，且参与者仍有一定赢面，则更倾向于认定为赌博罪。
- 案例参考：如您提到的案例，杨某等人虽使用作记号的纸牌出千，但法院认为其行为属于聚众赌博，因参与者许某仍有赢钱可能，且出千行为未完全剥夺其赢面。
诈骗罪：
- 定义：根据《刑法》第二百六十六条，诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 行为特征：诈骗罪中，行为人通过欺骗手段使被害人陷入错误认识，并基于该错误认识处分财产。若出千行为完全控制了输赢结果，使被害人无任何赢面，则可能构成诈骗罪。
- 关键要素：需证明行为人具有非法占有目的，且通过欺骗手段使被害人财产受损。
二、输赢金额的影响
- 非唯一标准：输赢金额虽是判断行为性质的重要参考，但并非唯一标准。即使输赢金额较大，若行为模式更符合赌博罪特征，仍可能以赌博罪定罪。
- 数额较大标准：对于诈骗罪，根据《刑法》及相关司法解释，数额较大通常指三千元至一万元以上（具体标准因地区而异）。但这一标准仅适用于诈骗罪的定罪量刑，不适用于赌博罪与诈骗罪的区分。
三、行为模式与法律后果
若构成赌博罪：
- 法律后果：根据《刑法》第三百零三条，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
- 行为模式：聚众赌博、以赌博为业，或参与赌博赌资较大。
若构成诈骗罪：
- 法律后果：根据《刑法》第二百六十六条，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 行为模式：通过虚构事实、隐瞒真相等手段，完全控制输赢结果，使被害人无任何赢面。
四、建议与风险提示
- 避免参与出千行为：无论输赢金额大小，出千行为均违反法律，可能构成赌博罪或诈骗罪。
- 及时寻求法律帮助：若您或他人涉及此类行为，建议立即停止并咨询专业律师，以评估法律风险并制定应对策略。
- 保留证据：如已遭受财产损失，请尽快收集相关证据（如转账记录、聊天记录、证人证言等），以便后续维权。
总结来说，打牌出千的行为不能单纯以输赢金额作为是否构成诈骗的标准，而需结合行为模式、法律要件及具体案情综合判断。如有任何疑问或需要进一步法律帮助，请随时向我咨询。