结论：成年儿子将母亲的大额存款花光，是否需要打欠条，取决于母亲是否愿意以法律手段追讨这笔钱以及双方的关系和后续处理意愿。从法律角度来看，打欠条是一种明确债权债务关系的有效方式，但并非唯一方式。

从法律关系角度分析

1. 债权债务关系：如果母亲希望儿子偿还这笔钱，那么从法律上讲，他们之间就形成了债权债务关系。在这种情况下，打欠条是一种明确双方权利和义务的有效方式。欠条可以作为证据，证明儿子确实欠了母亲的钱，以及欠款的金额和还款期限等关键信息。

2. 无需欠条的情况：如果母亲并不打算追讨这笔钱，或者双方通过其他方式（如口头协议、家庭内部协商等）已经达成了共识，那么打欠条就不是必须的。然而，需要注意的是，口头协议在法律上可能难以证明，一旦发生纠纷，可能会面临举证困难的问题。

从实际操作角度分析

1. 打欠条的益处：

   • 明确性：欠条可以明确写明借款金额、还款期限、利息等关键信息，避免后续因记忆模糊或理解差异而产生的纠纷。
   • 法律效应：欠条作为书面证据，具有法律效力，可以在必要时通过法律途径追讨欠款。

2. 不打欠条的风险：

   • 举证困难：如果没有欠条作为证据，一旦发生纠纷，母亲可能需要提供其他证据来证明儿子确实欠了钱，这可能会面临举证困难的问题。
   • 关系恶化：如果双方关系恶化，儿子可能否认欠款事实，导致母亲难以追讨。

建议与后续处理

1. 沟通协商：首先，建议母亲与儿子进行坦诚的沟通，了解他花光存款的原因和后续还款计划。如果双方能够达成共识，可以考虑不打欠条，但最好以书面形式记录下来，以备不时之需。

2. 打欠条：如果母亲希望确保自己的权益，或者担心未来可能发生纠纷，那么建议打欠条。欠条应明确写明借款金额、还款期限、利息（如有）以及双方签字等信息。

3. 法律途径：如果儿子拒绝还款或双方无法达成共识，母亲可以考虑通过法律途径追讨欠款。在这种情况下，欠条将作为重要的证据之一。

总结：成年儿子将母亲的大额存款花光后，是否需要打欠条取决于母亲是否愿意以法律手段追讨这笔钱以及双方的关系和后续处理意愿。从法律角度来看，打欠条是一种明确债权债务关系的有效方式。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。