律师费并非一定是开一次庭付一次，其收费方式具有多样性和灵活性。具体来说，律师费的收取方式主要取决于委托人与律师事务所之间的协商结果，常见的收费方式包括以下几种：

1. 一次性收费：

   • 含义：委托人签订委托代理合同后，按约定一次性支付全部律师服务费用，涵盖整个案件代理过程中的所有工作。
   • 适用场景：适用于案件情况简单、法律关系清晰、争议标的明确的案件，如事实清楚的民间借贷纠纷。这种方式便于委托人一次性解决费用问题，也便于律师预估工作量和办案成本。

2. 分阶段收费：

   • 含义：根据案件的不同阶段（如一审、二审、执行等）分别设定收费标准，委托人在每个阶段开始前支付该阶段的费用。
   • 适用场景：适用于复杂且可能经历多个程序的案件，如重大经济犯罪刑事案件。这种方式能够更合理地反映律师在不同阶段的工作重点和工作量差异。若每次出庭被视为一个特定阶段的工作，则可能在该阶段结束时支付相应费用，但这并非绝对，需根据具体约定确定。

3. 按时收费：

   • 含义：律师根据为委托人提供法律服务所花费的工作时间来计算费用，通常按小时或每天的标准进行收费。
   • 适用场景：主要适用于非诉讼业务，如法律咨询、法律文件起草审查、项目谈判等。在诉讼业务中，若双方约定按时收费，则每次出庭的时间将作为计费依据之一，但并非每次出庭都单独支付费用，而是根据总工作时间来计算。

4. 风险代理收费：

   • 含义：委托人前期不支付或只支付少量基本费用，律师的报酬主要根据案件结果来确定，通常从胜诉金额或执行到位金额中提取一定比例。
   • 适用场景：常见于涉及大额赔偿的民事案件，如人身损害赔偿、追讨欠款等。但需注意，婚姻、继承案件以及请求给予社会保险待遇或最低生活保障待遇的案件等不能实行风险代理收费。

决定因素与注意事项：

• 律师费的收取方式主要受委托事项、服务内容以及律师费支付约定等因素的影响。
• 委托人在选择律师时，应明确自己的需求并与律师充分沟通，以便在委托合同中作出明确的约定。
• 委托人也应对不同收费方式有充分的了解，以便根据自己的实际情况和需求做出最合适的选择。

结论与建议：

• 律师费的收取方式并非固定不变，而是根据案件具体情况和双方协商结果来确定。
• 委托人在签订委托合同时，务必明确律师费的支付方式、标准以及可能的额外费用等条款，以确保双方权益得到保障。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。