办酒席的开支通常不可以直接抵扣彩礼钱，且这种做法一般不合法，但具体情况需依据双方约定和当地习俗来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、彩礼与办酒席开支的性质
彩礼一般是男方给予女方的财物，主要是为了表达对女方的婚姻承诺和补偿。而办酒席的费用是用于举办婚礼仪式和招待宾客的开支，这是婚礼筹备中的一部分，与彩礼的性质不同。从法律层面讲，彩礼和办酒席开支属于两种不同性质的支出，各自有独立的法律意义和用途，因此办酒席的开支通常不能直接抵扣彩礼钱。
二、双方约定与当地习俗的影响
双方约定：如果在双方的婚前协议或约定中明确规定办酒席的钱由男方承担，且视为彩礼的一部分，或者双方同意用办酒席的开支来抵扣部分彩礼，那么在这种情况下，办酒席的钱可以算作彩礼的一部分进行抵扣。但这种约定必须明确、具体，并且双方都要同意，否则可能引发纠纷。
当地习俗：不同地区有不同的婚礼习俗，有些地方可能习惯将办酒席的开支视为彩礼的一部分，或者有特定的抵扣方式。在这种情况下，如果双方都遵循当地习俗，并且没有异议，那么办酒席的开支可以按照习俗进行抵扣。但习俗不能违背法律的基本原则和规定。
三、法律后果与风险提示
法律后果：如果双方没有明确的约定，或者约定违反了法律的基本原则和规定，那么办酒席的开支不能直接抵扣彩礼钱。如果一方擅自用办酒席的开支来抵扣彩礼，可能构成违约或侵权，需要承担相应的法律责任。
风险提示：在处理彩礼和办酒席开支的问题时，建议双方明确约定各项费用的归属和承担方式，避免后续产生纠纷。可以在婚前签订书面协议，清晰约定彩礼的金额、支付方式、办酒席的开支等事宜，明确各自的责任和义务。同时，要尊重当地的习俗和传统，但也要以法律和双方意愿为基础，确保自身权益不受侵害。
四、特殊情况下的处理
如果双方未办理结婚登记手续，根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，彩礼应当返还。在这种情况下，如果办酒席的开支是由男方承担的，并且双方同意将这部分开支从彩礼中扣除，那么可以在返还彩礼时进行相应的抵扣。但这种情况属于特殊情形，需要双方明确约定并同意。
建议：在处理彩礼和办酒席开支的问题时，双方应充分沟通、明确约定，并尊重法律和当地习俗。如果有任何疑问或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。