在保全过程中，若对方已支付一半欠款，从法律实践和程序效率的角度出发，建议变更保全金额。以下是对此问题的详细分析：

一、法律背景与原则

保全措施是法院为确保将来判决能够得到有效执行，而对被申请人的财产采取的限制性措施。其核心目的在于保障申请人的合法权益，防止被申请人转移、隐匿或毁损财产。当保全过程中出现新情况，如被申请人已部分履行债务时，申请人有义务及时向法院反映，以便法院根据实际情况调整保全措施。

二、变更保全金额的必要性

1. 程序公正与效率：保全金额应与申请人的债权数额相适应。若被申请人已支付部分欠款，而保全金额未相应调整，则可能导致保全措施过度，影响被申请人的正常生产经营或生活。同时，这也可能浪费司法资源，降低程序效率。

2. 避免不当得利：若保全金额未随债务减少而调整，申请人可能在后续执行中获得超出其实际债权的利益，这构成不当得利，违反了公平原则。

3. 法律义务与责任：申请人有义务向法院如实陈述案件事实，包括债务履行情况。隐瞒或虚假陈述可能导致保全措施被撤销或申请人承担法律责任。

三、变更保全金额的具体操作

1. 提交申请：申请人应向法院提交书面申请，说明被申请人已支付部分欠款的情况，并附上相关证据（如转账记录、收据等）。

2. 法院审查：法院将对申请人的申请进行审查，核实被申请人已支付的欠款数额，并根据实际情况决定是否调整保全金额。

3. 执行调整：若法院决定调整保全金额，将出具相应的裁定书，并通知相关执行部门执行。

四、不变更保全金额的可能后果

1. 保全措施被撤销：若法院认为保全金额过度，且申请人未及时提出调整申请，法院可能主动撤销或部分撤销保全措施。

2. 申请人承担法律责任：若申请人因隐瞒或虚假陈述导致保全措施不当，可能承担相应的法律责任，如赔偿被申请人因过度保全而遭受的损失。

五、建议与注意事项

1. 及时沟通：在保全过程中，申请人应与法院保持密切沟通，及时反映债务履行情况。

2. 保留证据：申请人应妥善保管与债务履行相关的证据，以便在需要时向法院提供。

3. 遵循法律程序：申请人应严格按照法律程序提出调整保全金额的申请，避免因程序不当而导致申请被驳回。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。