针对您提出的“商家虚假宣传保质期怎么赔偿”的问题，我将依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，为您详细解析赔偿的依据、标准以及流程。
一、赔偿依据与标准
退货退款： 根据《消费者权益保护法》第五十二条，若商家提供的商品（如您提到的保质期虚假宣传的商品）造成您财产损害，您有权要求退货、退还货款和服务费用或赔偿损失。例如，如果您购买了商家宣称保质期很长但实际上很快过期的食品，您可以要求商家退货并退还货款。
增加赔偿： 依据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家存在欺诈行为（如虚假宣传保质期），您有权要求商家按您购买商品价款的三倍增加赔偿；若增加赔偿金额不足五百元，则按五百元计。以您购买的食品为例，如果商品价款为100元，且商家存在虚假宣传保质期的行为，那么您除了可以要求退货退款外，还可以要求商家额外赔偿300元（100元×3），若此金额不足500元，则按500元赔偿。
二、赔偿流程
确认虚假宣传： 您需要收集证据来证明商家存在虚假宣传保质期的行为，如商品包装上的保质期标注、广告宣传资料、与商家的聊天记录、交易凭证等。
协商赔偿： 首先，您可以尝试与商家协商，提出您的赔偿要求，并看是否可以达成赔偿协议。
投诉与申诉： 如果协商无果，您可以向消费者协会或市场监督管理部门投诉，请求他们协助处理。这些机构会进行调查，并可能协助您进一步与商家协商，或直接对商家进行行政处罚。
法律诉讼： 如果上述途径均无法解决问题，您有权向法院提起诉讼，要求商家按照法律规定进行赔偿。
三、注意事项
保留证据： 在索赔过程中，务必保留好所有相关证据，这是维权的关键。证据可以包括商品实物、包装、广告宣传资料、聊天记录、交易凭证等。
合理维权： 在提出赔偿要求时，请保持理性，合理提出您的诉求，避免过度或不当维权行为。
寻求专业帮助： 如果您对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，建议及时寻求专业律师或法律机构的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
综上所述，当您遭遇商家虚假宣传保质期时，应依据《消费者权益保护法》的相关规定，通过协商、投诉、申诉或法律诉讼等途径积极维护自己的合法权益，确保获得应有的赔偿。希望这些信息能对您有所帮助。