当客人在宾馆赌博时，宾馆是否承担责任需分情况讨论，具体如下：
宾馆不知情且无过错
- 若宾馆对客人的赌博行为完全不知情，且已尽到合理的管理义务（如张贴禁止赌博标识、安排日常巡查等），则通常无需承担责任。这种情况下，宾馆没有违反治安管理规定，也没有为赌博行为提供便利条件。
宾馆明知却不制止、不报告
- 若宾馆明知客人在进行赌博活动，却未采取有效的制止措施，也未向公安机关报告，则宾馆需要承担相应责任。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律规定，宾馆作为公共场所的经营者，有责任维护场所内的正常秩序。若未尽到合理的注意义务，甚至为赌博行为提供了条件（如提供场地、用具等），则可能面临二百元以上二千元以下的罚款；若情节较为严重，还可能处五日以下拘留，并处五百元以下罚款。
- 举例：小朱、小李、小胡三人来到某宾馆开房赌博。宾馆工作人员在查房时发现了他们的赌博行为，但未进行制止，也未向公安机关报告。后来，警方接到举报对该宾馆进行检查，查获了正在赌博的三人。在此案例中，宾馆因未尽到合理注意义务，存在过错，因此需要为客人的赌博行为担责。
宾馆为赌博提供便利
- 若宾馆不仅明知客人赌博，还为赌博行为提供了便利条件（如提供专门的赌博场所、赌博用具等），则宾馆可能构成开设赌场罪的共犯，需承担相应的刑事责任。这种情况下，宾馆的行为已经超出了单纯的治安管理范畴，涉及到了刑事犯罪。
宾馆的责任关键在于其是否存在过错以及过错的程度。为了降低法律风险，宾馆应加强内部管理，确保工作人员对客人的异常行为保持警惕，并及时采取制止措施和向公安机关报告。同时，宾馆还应在场所内张贴禁止赌博等违法行为的标识，以表明其管理态度和立场。
建议：如果您是宾馆的经营者或管理者，务必重视场所内的安全管理，定期对工作人员进行培训，提高他们的法律意识和风险防范能力。如果您遇到了与宾馆责任相关的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。