针对您提出的“借条中有部分资金到期未还，一部分没到约定时间，能否起诉”的问题，以下是我的详细解答：
一、一般原则
在借款合同中，还款日期是双方明确约定的债务人应履行还款义务的时间节点。对于已到期的部分资金，您当然有权起诉要求债务人还款；而对于未到期的部分资金，原则上您不能起诉要求债务人提前还款，因为债务人有按照约定时间履行债务的合理期待，即享有期限利益。
二、特殊情况
尽管原则上未到还款日期的资金不能起诉，但以下特殊情形允许您提前采取法律行动：
预期违约：
- 如果债务人在还款日期到来前明确向您表示不会还钱，或者通过其行为（如转移、隐匿主要财产）表明不打算履行还款义务，那么您的债权实现将面临现实威胁。此时，您可以基于债务人的预期违约行为，提前向法院提起诉讼，要求债务人承担违约责任，这包括已到期和未到期的全部借款。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百七十八条规定，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。
债务人丧失履行债务能力：
- 如债务人因重大疾病、经营破产或其他原因导致经济状况严重恶化，明显丧失了到期偿还借款的能力，且您有确凿证据证明这一情况时，也可以提前起诉。这种情况下，即使还款日期未到，但由于债务人已无法履行还款义务，您有必要通过法律途径保护自己的合法权益。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百二十七条规定，应当先履行债务的当事人，有确切证据证明对方有经营状况严重恶化、转移财产以逃避债务、丧失商业信誉或其他可能导致无法履行债务的情形时，可以中止履行，并在必要时提起诉讼。
合同中有特别约定：
- 如果您与债务人在借条中明确约定了在某些特定条件下（如债务人财务状况恶化、涉及重大诉讼等），您可以提前收回全部借款，那么当这些条件成就时，您就可以依据约定提前起诉。
三、证据要求与诉讼策略
- 在提前起诉时，您必须提供充分的证据来证明债务人存在预期违约行为、丧失履行债务能力或违反了合同中的特别约定。这些证据可能包括债务人的书面声明、财产转移记录、经营状况报告、医疗证明等。
- 法院在审理此类案件时，会严格审查您提供的证据，以确保其真实性和合法性。只有当证据充分且有力时，法院才会支持您的诉求。
四、建议与实践操作
- 在实际操作中，我建议您首先尝试与债务人进行友好协商，寻求解决方案。协商无果后，再考虑通过法律途径解决纠纷。
- 提前起诉虽然是一种法律手段，但也可能对双方关系造成进一步紧张。因此，在选择这种方式时，您应权衡利弊，谨慎决策。
- 如果您决定提前起诉，我建议您咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询），以确保您的诉讼策略得当，证据充分。
综上所述，对于借条中已到期的部分资金，您有权起诉要求债务人还款；而对于未到期的部分资金，在一般情况下您不能起诉，但在特定情况下（如预期违约、债务人丧失履行债务能力或合同中有特别约定），您可以根据法律法规和实际情况决定是否提前采取法律行动。