针对您提出的“网购牛肉干没有生产日期怎么赔偿”的问题，以下是我的详细解答：

1. 赔偿的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。若生产或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，且增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但需注意，若食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用此赔偿规定。

2. 散装食品与预包装食品的区别：

   • 散装食品与预包装食品在标签要求上存在差异。预包装食品的包装上必须标明生产日期、成分或配料表、生产者信息等详细内容。而散装食品，虽然也应在容器或外包装上标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期等信息，但其标签要求相对宽松。因此，若您购买的牛肉干属于散装食品，且仅因简易包装未标明生产日期，但商品详情页已明确标注相关信息，则可能不构成“三无产品”，也不一定适用十倍赔偿。

3. 赔偿的实际情况与建议：

   • 若牛肉干属于预包装食品且未标明生产日期：
     • 您有权要求商家“退一赔十”，即退还货款并支付十倍赔偿金。若赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 若牛肉干属于散装食品且仅因包装瑕疵未标明生产日期：
     • 商家可能不构成“三无产品”销售，十倍赔偿的请求可能得不到支持。但您仍可要求商家退还货款，并可就包装瑕疵问题与商家协商其他补偿方式。
   • 建议行动：
     • 首先，与商家沟通，明确牛肉干属于预包装食品还是散装食品，并要求商家提供商品详情页或包装上的相关信息。
     • 若商家拒绝赔偿或协商无果，您可向电商平台投诉，要求平台介入调解。
     • 若平台调解无果，您可向当地消费者协会或市场监管部门反映情况，寻求帮助。
     • 作为最后手段，您可向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。

4. 注意事项：

   • 在网购过程中，务必保留好付款凭证、交易记录等证据，以便在发生纠纷时提供有力支持。
   • 收到商品时，及时拍照固定商品外包装，仔细检查确认商品质量，避免因证据不足而影响维权效果。

总结来说，网购牛肉干没有生产日期的赔偿问题需根据牛肉干属于预包装食品还是散装食品来具体分析。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并积极与商家、电商平台、消费者协会或市场监管部门沟通协商，以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。