若发现办案人员将刑事案件隐瞒说成是民事案件，可按以下方式处理：

1. 收集证据
   首先，要尽可能收集能证明案件实际性质（刑事）的证据，例如案件相关的书面材料、录音录像、证人证言等。这些证据是后续维权的关键，能有力反驳办案人员的不当说法。比如，若存在能显示案件涉及严重违法犯罪行为（如盗窃、抢劫等具有明显刑事特征的行为）的监控视频，就可作为重要证据。

2. 向上级部门反映
   可以向办案人员所在单位的上级部门进行反映。上级部门有监督下属部门工作的职责，他们会对反映的情况进行调查核实。在反映时，要详细说明事情的经过，包括何时发现案件被隐瞒性质、具体的证据情况等。例如，以书面形式提交反映材料，清晰阐述案件从开始到发现问题的全过程，以及自己认为案件应为刑事案件的理由。

3. 向纪检监察机关举报
   如果认为办案人员的行为涉嫌违纪违法，可向纪检监察机关举报。纪检监察机关专门负责查处公职人员的违纪违法行为，他们会按照规定的程序进行调查。举报时要提供准确的线索和证据，以便纪检监察机关能够顺利开展工作。比如，提供办案人员可能存在利益输送、徇私枉法等行为的线索。

4. 申请法律监督
   可以请求检察机关进行法律监督。检察机关对司法活动有监督的职责，若发现办案人员在案件处理过程中存在违法行为，会依法进行纠正。可以向当地检察机关提交申请，说明案件情况以及自己认为办案人员隐瞒案件性质的依据。检察机关会审查申请，并根据情况决定是否启动监督程序。

从法律后果角度分析：
办案人员将刑事案件隐瞒说成民事案件，这种行为可能违反了相关的法律法规和办案程序规定。如果情节较轻，可能会受到内部的纪律处分，如警告、记过等；若情节严重，涉及徇私枉法、滥用职权等犯罪行为，办案人员将面临刑事处罚。对于当事人来说，这种隐瞒行为可能导致其合法权益得不到及时有效的保护，例如该被追究刑事责任的没有受到应有的惩罚，或者民事赔偿等方面出现问题。所以，当事人积极采取上述措施维护自身权益是非常必要的。有问题可以直接向我咨询。