当遇到欠加工费且老板跑路的情况时，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、收集证据
首先，要尽快收集与加工业务相关的所有证据，这是主张权益的重要依据。具体包括：
- 加工合同：证明你与老板之间存在加工承揽关系。
- 送货单、验收单：证明你已经按照合同约定完成了加工任务，并且货物已经被接收。
- 沟通记录：如与老板的电话录音、短信、邮件等，证明你曾向老板催讨过加工费。
二、寻找老板下落
在收集完证据后，你需要通过多种途径寻找老板的下落。可以尝试：
- 向其家人、朋友打听：了解老板可能的去向或联系方式。
- 利用工商登记信息：通过工商部门查询老板的注册信息，包括联系方式、注册地址等。
- 发布寻人启事：在适当的场合或平台上发布寻人启事，寻求公众的帮助。
三、法律途径维权
如果无法找到老板或老板拒绝支付加工费，你可以通过法律途径来维权。具体步骤如下：
向劳动监察部门投诉：
- 你可以到当地劳动监察部门投诉，提交收集的证据，劳动监察部门会对老板进行调查。
- 如果查证属实，劳动监察部门会责令老板支付加工费。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门无法解决问题，你可以准备好仲裁申请书和相关证据，向当地劳动仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁机构会依法审理案件，并作出裁决。如果对仲裁结果不满意，你还可以在规定时间内向法院提起诉讼。
向法院提起诉讼：
- 如果仲裁无法解决问题或你直接选择诉讼途径，你可以向老板住所地或合同履行地的法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要积极配合法院的调查和审理工作，提供准确的证据和信息。
- 如果老板下落不明，法院会通过公告送达等方式处理。
申请财产保全和强制执行：
- 在诉讼前或诉讼过程中，如果发现老板有财产可供执行，你可以向法院申请财产保全，防止其转移财产。
- 法院判决后，如果老板仍未履行还款义务，你可以申请强制执行。法院会查询老板名下的财产，如银行存款、房产、车辆等，并采取冻结、拍卖等措施用于偿还欠款。
四、注意事项
- 及时行动：一旦发现老板跑路且欠加工费，要尽快采取行动，以免错过维权时机。
- 保留证据：在整个过程中，要妥善保管好所有与加工业务相关的证据，以备不时之需。
- 合法维权：在维权过程中，要遵守法律法规，不得采取非法手段来追讨加工费。
面对欠加工费且老板跑路的情况，你要保持冷静，按照上述步骤来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。