偷了别人的苹果手机，若手机价值达到当地规定的“数额较大”标准，或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，将构成盗窃罪，并可能面临相应的刑事处罚；若手机价值较小且案情轻微，虽不构成犯罪，但仍可能受到行政处罚。以下是对此问题的详细分析：

一、构成盗窃罪的情况及量刑标准

1. 手机价值达到“数额较大”标准：

   • 一般来说，“数额较大”的标准为1000至3000元以上，但具体标准可能因地区而异。若被盗苹果手机的价值达到此标准，即构成盗窃罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

2. 存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形：

   • 即使手机价值未达到“数额较大”标准，但若存在多次盗窃（两年内盗窃三次以上）、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，也构成盗窃罪。
   • 量刑标准同样依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，根据情节的严重程度，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制至十年以上有期徒刑或者无期徒刑的刑罚，并处罚金或没收财产。

二、不构成犯罪但可能受到行政处罚的情况

• 若盗窃的苹果手机价值较小，且案件情节轻微，不构成盗窃罪，但公安机关仍可根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，予以行政处罚。
• 一般可处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重者，可处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。

三、影响量刑的其他因素

• 自首、立功、坦白等情节：若犯罪嫌疑人存在自首、立功、坦白等情节，可能从轻、减轻处罚。
• 积极退赃退赔、取得被害人谅解：若犯罪嫌疑人积极退赃退赔，并取得被害人的谅解，也可能从轻、减轻处罚。
• 累犯等从重处罚情节：若犯罪嫌疑人存在累犯等从重处罚情节，则可能面临更重的刑罚。

四、建议与提醒

• 尊重他人财产权：在任何情况下，我们都应尊重他人的财产权，遵守法律法规，不进行任何形式的盗窃行为。
• 及时寻求法律帮助：若不慎涉及盗窃案件，应及时寻求专业律师的法律帮助，以维护自己的合法权益。

如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。