结论：对方声称“不补流水就上法院告你”是否真实，需结合合同条款、贷款流程合法性及对方行为性质综合判断。以下从不同角度分析：

1. 合同条款的合法性审查

• 若合同明确约定需提供流水：根据《民法典》第四百六十五条，依法成立的合同受法律保护，双方应按约履行。若合同中明确要求您提供银行流水作为贷款审批的必要材料，且您已签字确认，则您有义务配合。若拒绝提供，对方可能依据合同条款主张您违约，并有权通过法律途径解决。
• 若合同未约定或条款模糊：若合同未明确要求提供流水，或条款表述模糊（如“可能需补充材料”），则对方无权单方面要求您补交。此时，对方威胁“上法院”可能缺乏合同依据，您可要求其出具书面通知并说明法律依据。

2. 贷款流程的合法性判断

• 正规金融机构的流程：银行或正规贷款机构在审批贷款时，通常会要求借款人提供收入证明、银行流水等材料以评估还款能力。若对方是正规机构，且流程符合行业规范（如提前告知需补充材料），则其要求可能合法。但需注意，补充材料应在合同签订前或审批阶段提出，若在放款后突然要求补流水，可能涉嫌违规操作。
• 非正规机构的套路：若对方是民间借贷公司或个人，且在合同签订后以“补流水”为由要求您支付额外费用（如“保证金”“手续费”），则可能涉及“套路贷”或诈骗。此时，对方威胁“上法院”可能是恐吓手段，您无需恐慌，但需保留证据（如合同、聊天记录）并报警。

3. 对方行为性质的法律分析

• 民事纠纷范畴：若对方仅因您未补流水而主张违约，并提起民事诉讼，则属于合同纠纷。法院会审查合同条款、双方履行情况等，判决您是否需承担违约责任。此时，您需积极应诉，提供证据证明对方要求不合理或合同存在瑕疵。
• 刑事犯罪风险：若对方以“补流水”为由实施诈骗（如虚构贷款审批需要、骗取钱财），则可能涉嫌诈骗罪。根据《刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑。此时，您应立即报警并配合调查。

4. 您的应对建议

• 核实对方身份：要求对方出具工作证、机构营业执照等证明文件，确认其是否为正规金融机构员工。
• 审查合同条款：仔细阅读合同，确认是否约定需提供流水及违约责任条款。若合同无明确约定，可拒绝补交。
• 保留证据：保存所有与对方的沟通记录（如短信、微信、录音），以备后续维权。
• 咨询专业律师：若对方持续威胁或已提起诉讼，建议立即联系我（康蓉律师），我将根据合同内容、对方行为性质等为您制定应对策略。

总结：对方威胁“不补流水就上法院”是否成立，需结合合同条款、贷款流程合法性及对方行为性质判断。若对方要求合法且您有能力提供，建议配合；若对方涉嫌违规或犯罪，则无需妥协，并应及时通过法律途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。