您好，关于饿了么商家合同生效后什么时间可以营业的问题，这主要取决于商家完成开店准备工作的进度以及当地相关法规的要求。
首先，从合同生效的角度来看，合同生效通常意味着商家与饿了么平台之间的合作协议已经正式确立，但这并不直接等同于商家可以立即开始营业。商家还需要完成一系列的开店准备工作，包括但不限于店铺装修、设备采购、食材准备、人员培训等。
其次，对于无堂食外卖商家（即纯线上接单、无现场就餐服务的餐饮业态），还需要特别注意当地对于此类业态的监管要求。例如，重庆市就实施了全国首个《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，该标准从准入门槛、经营场所、加工制作、包装、配送等多个环节构建了全链条监管体系。商家在营业前需要确保符合这些规范要求，否则可能无法通过相关部门的审核。
具体来说，商家可能需要：
完成店铺装修和设备采购：确保店铺环境整洁、设备齐全，符合食品安全和卫生标准。
办理相关证照：如营业执照、食品经营许可证等，这是营业的前提条件。
人员培训：对员工进行食品安全、操作规范等方面的培训，确保员工具备相应的专业知识和技能。
通过平台审核：将店铺信息、证照等提交给饿了么平台进行审核，审核通过后才能正式上线营业。
遵守当地法规：如重庆市的无堂食外卖商家需要遵守《无堂食外卖经营服务规范》等当地法规要求。
至于具体的营业时间，这通常取决于商家完成上述准备工作的速度以及当地相关部门的审核进度。一般来说，如果商家准备充分且符合所有要求，那么在合同生效后的一段时间内（可能是几周到几个月不等）就可以正式营业了。
因此，我建议您在合同生效后，尽快开始准备开店工作，并密切关注当地相关法规的要求和审核进度，以确保能够顺利营业。如果您在准备过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系饿了么平台的客服或当地相关部门进行咨询。