关于您提出的“离职证明能开几份”的问题，这主要取决于公司的具体规定和实际操作流程，但通常来说，离职证明一般会开具两份，一份由公司留存作为档案记录，另一份则交给员工本人，作为其离职的官方证明。

首先，我们需要明确离职证明的重要性。离职证明是劳动者与用人单位解除或终止劳动关系的官方文件，它不仅证明了劳动者与原单位的劳动关系已经终结，还是劳动者进行失业登记、申请失业保险金、以及入职新公司时的重要证明材料。因此，其开具和保管都需谨慎对待。

从法律层面来看，《劳动合同法》第五十条明确规定：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。”这里所指的“解除、终止劳动合同的证明”，就是我们通常所说的“离职证明”。

在实际操作中，为了保障双方的权益，公司通常会开具两份离职证明。一份由公司人事部门或相关部门留存，作为员工离职的正式记录，用于后续的档案管理或可能的法律纠纷处理；另一份则交给员工本人，员工可以凭此证明进行失业登记、申请失业保险金，或者在入职新公司时作为证明其已与原单位解除劳动关系的材料。

如果员工因特殊原因需要额外的离职证明副本，比如为了同时申请多个职位或需要向多个机构提交证明，他们可以向公司人事部门提出申请。在合理的情况下，公司通常会考虑员工的实际需求，并为其提供额外的副本。但需要注意的是，这并非公司的法定义务，而是基于双方协商和公司内部规定的结果。

最后，如果公司拒绝开具离职证明或未按照法律规定的时间开具，员工有权向劳动行政部门投诉，并要求公司承担相应的法律责任。这包括但不限于因未出具离职证明导致的失业待遇损失或求职受阻产生的工资损失等。

综上所述，离职证明一般会开具两份，一份由公司留存，一份交给员工本人。如果员工有特殊需求，可以向公司申请额外的副本。同时，公司也有义务按照法律规定的时间开具离职证明，以保障员工的合法权益。