结论：是否具有非法占有的故意，不能仅凭被害人要求的利息过高以及未还钱这一事实来直接判定，需要结合具体案情和证据进行综合分析。

一、非法占有故意的认定标准

非法占有故意，在法律上通常指的是行为人意图非法占有他人财物，排除权利人对财物的合法占有。在债务债权纠纷中，特别是民间借贷领域，认定行为人是否具有非法占有故意，需要综合考虑多个因素，包括但不限于：

1. 行为人的主观意图：即行为人是否从一开始就意图非法占有他人财物，还是仅仅因为某些原因（如经济困难、资金周转问题等）暂时无法偿还。
2. 行为人的客观行为：如是否采取了欺骗、隐瞒等手段获取财物，以及在获取财物后是否进行了挥霍、转移等行为。
3. 未偿还的原因：是因为客观原因（如经济困难、意外事件等）无法偿还，还是因为主观上不愿偿还。

二、具体案情分析

针对您提出的问题，即“找人办工作没办成，因被害人要的利息过高没还钱，是否具有非法占有的故意”，我们需要从以下几个方面进行分析：

1. 办工作未成的事实：这表明行为人可能并未按照约定履行其义务，但这并不直接等同于非法占有故意。需要进一步分析行为人是否在办工作过程中采取了欺骗手段，以及是否意图通过办工作来非法获取财物。
2. 利息过高的问题：利息过高可能涉及高利贷等违法行为，但这与行为人是否具有非法占有故意并无直接关联。行为人可能因为利息过高而选择不还钱，但这并不意味着其从一开始就意图非法占有被害人财物。
3. 未还钱的原因：如果行为人是因为经济困难或其他客观原因无法偿还，而非主观上不愿偿还，那么这通常不被视为具有非法占有故意。然而，如果行为人有钱却不还，或者通过转移财产等方式逃避偿还，那么这可能被视为具有非法占有故意。

三、法律建议

1. 收集证据：如果您或他人涉及此类纠纷，建议首先收集相关证据，包括借款合同、聊天记录、转账记录等，以证明借款事实以及未偿还的原因。
2. 咨询专业律师：由于此类纠纷涉及法律判断，建议咨询专业律师进行法律分析。律师可以根据具体案情和证据，为您提供更准确的法律意见。
3. 通过法律途径解决：如果双方无法协商解决，可以通过法律途径（如诉讼）来维护自己的合法权益。

举例说明：假设甲向乙借款用于办工作，但工作未办成。乙要求的利息过高，甲因此选择不还钱。如果甲能够证明自己是因为经济困难而无法偿还，且没有采取欺骗、隐瞒等手段获取财物，那么甲通常不被视为具有非法占有故意。然而，如果甲有钱却不还，或者通过转移财产等方式逃避偿还，那么甲可能被视为具有非法占有故意。

总之，是否具有非法占有的故意需要结合具体案情和证据进行综合分析。如果您或他人涉及此类纠纷，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。有问题可以直接向我咨询。