解除劳动合同协议和通知不可以只用一个。在解除劳动合同的过程中，协议和通知各自承担着不同的法律功能和作用，不能相互替代。以下从不同角度进行详细分析：

1. 协议的法律性质与功能

解除劳动合同协议是双方协商一致解除劳动合同的书面文件。它体现了双方对解除劳动合同这一法律行为的共同意愿，并明确了双方的权利和义务，如经济补偿的支付、工作交接的安排等。协议一旦签订，即对双方产生法律约束力，双方必须按照协议内容履行各自的义务。

2. 通知的法律性质与功能

解除劳动合同通知则是单方面告知对方解除劳动合同的意思表示。在符合法定或约定条件的情况下，一方可以通过发出通知来解除劳动合同。通知的作用在于明确告知对方劳动合同即将解除的事实，以及解除的时间、理由等关键信息。它不仅是解除劳动合同的法定程序之一，也是保障对方知情权的重要手段。

3. 协议与通知的不可替代性

• 功能差异：协议强调的是双方协商一致的结果，而通知则侧重于单方面告知的义务。两者在功能上存在明显差异，不能相互替代。
• 法律要求：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，解除劳动合同需要遵循一定的程序和要求。在某些情况下，如用人单位单方面解除劳动合同，必须依法提前通知劳动者，并说明解除的理由。此时，通知是必不可少的法律程序。
• 证据效力：在劳动争议中，协议和通知都可以作为证据使用。但协议主要证明双方协商一致的事实，而通知则证明一方已经履行了告知义务。两者在证据效力上各有侧重，不能相互替代。

4. 实际操作中的建议

• 同时使用：在解除劳动合同的过程中，建议双方同时签订解除劳动合同协议和发出解除劳动合同通知。这样可以确保双方的权利和义务得到明确约定，同时保障对方的知情权。
• 注意内容：在签订协议和发出通知时，应注意内容的准确性和完整性。协议应明确约定经济补偿、工作交接等关键事项；通知应明确告知解除的时间、理由等关键信息。
• 保留证据：双方应妥善保管协议和通知的原件或复印件，以备不时之需。在劳动争议中，这些文件可能成为重要的证据。

总结：解除劳动合同协议和通知在法律性质和功能上存在明显差异，不能相互替代。在实际操作中，建议双方同时签订协议和发出通知，以确保解除劳动合同的合法性和有效性。如果您在解除劳动合同的过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。