结论是：夫妻共同房子抵押贷款时，是否需要签家庭债务共同还款承诺书，需分情况讨论。

1. 若房产为夫妻共同所有且贷款用于家庭共同生活或经营：

   • 根据《民法典》及相关司法解释，夫妻共同财产用于共同生活或经营所产生的债务，通常视为夫妻共同债务。在此情况下，即使不签署家庭债务共同还款承诺书，配偶也可能因房产的共有性质及债务的共同用途，被认定为共同还款人。但签署承诺书可以进一步明确双方的责任和义务，避免后续纠纷。

2. 若房产虽为夫妻共同所有，但贷款用途与家庭共同生活或经营无关：

   • 在此情况下，如果仅以一方名义申请贷款，且贷款用途明确与家庭共同生活或经营无关（如一方个人投资、消费等），则可能不视为夫妻共同债务。但为了保障贷款机构的权益，贷款机构可能会要求配偶签署家庭债务共同还款承诺书，将债务纳入夫妻共同债务范畴。此时，签署承诺书即意味着配偶同意承担该债务的还款责任。

3. 从贷款机构风险控制角度：

   • 贷款机构在审批抵押贷款时，会综合考虑借款人的还款能力、信用状况及抵押物的价值等因素。要求配偶签署家庭债务共同还款承诺书，是贷款机构降低风险、确保贷款安全的一种常见做法。即使法律上可能不要求配偶承担还款责任，贷款机构也可能通过合同条款要求配偶签署相关文件。

建议：

• 在办理夫妻共同房子抵押贷款时，应详细了解贷款机构的要求和合同条款，明确是否需要签署家庭债务共同还款承诺书。
• 如果签署承诺书，应仔细阅读合同内容，确保理解并同意其中的条款和条件。
• 如有任何疑问或不确定之处，应及时向贷款机构或专业律师咨询，以保障自身权益。

在处理此类法律问题时，请随时向我咨询，我会为你提供详细、专业的法律建议。