结论：小区物业撤场后，物业水电能否销户需分情况讨论，具体如下：

1. 若物业撤场后，小区未选定新的物业服务企业或未成立业主委员会自行管理
   根据《物业管理条例》及地方性法规，物业撤场后，原物业企业应办理交接手续，包括但不限于物业资料、设施设备、预收费用等。但水电账户的销户需以产权归属为前提：

   • 若水电账户登记在物业企业名下（如物业用房、公共设施专用账户），物业撤场时应办理过户或销户手续，但需提前结清欠费并经供水、供电单位同意。
     
   • 若水电账户登记在开发商或业主委员会名下（如小区公共水电总表），物业无权单方销户，需由产权方或业主共同决定。
     风险提示：若物业未结清水电费用即撤场，可能导致欠费责任转移至业主或新物业，建议撤场前通过书面协议明确费用承担主体。

2. 若物业撤场后，小区已选定新物业服务企业或业主委员会接管
   根据《民法典》第949条，原物业应在合同终止后15日内退出并移交资料，新物业或业委会应接管公共设施管理权。此时：

   • 水电账户过户或销户需由新管理方（新物业/业委会）与供水、供电单位协商，原物业无权自行处理。
     
   • 若原物业未移交账户导致管理混乱，新管理方可要求其配合过户，或通过法律途径主张权利。
     实务建议：新管理方接管时应立即核查水电账户信息，必要时通过公证或律师见证完成交接，避免后续纠纷。

3. 若物业撤场因破产或解散导致主体灭失
   根据《公司法》及《企业破产法》，物业企业破产时，管理人应清理债权债务，包括结清水电费用。此时：

   • 水电账户销户需由破产管理人向供水、供电单位申请，并提交法院破产裁定书、欠费结清证明等材料。
     
   • 若账户存在欠费，供水、供电单位可依据《民法典》第682条向保证人（如有）或物业财产主张权利，但不得直接要求业主承担。
     特殊情形：若物业企业未依法清算即注销，业主或业委会可向市场监管部门投诉，或通过诉讼追究股东责任。

总结：物业撤场后水电能否销户，核心取决于账户产权归属及管理权交接情况。建议业主或业委会在物业撤场前，通过书面协议明确费用承担、账户过户等事项，并在交接时留存证据（如交接清单、公证书）。若发生纠纷，可依据《物业管理条例》第59条向房管部门投诉，或通过诉讼解决。