切牙断了一颗，在工伤伤残评定中，一般情况下可能被评为十级伤残，但具体需以劳动能力鉴定委员会的结论为准。以下是对此问题的详细分析：

一、工伤伤残评定标准

在工伤伤残评定中，牙齿损伤的评定标准是重要依据。根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）的相关规定，十级伤残标准里提及，牙齿除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，可认定为十级伤残。门牙属于切牙范畴，因此，断掉一颗门牙基本符合该十级伤残标准中的相关情形。

二、劳动能力鉴定委员会的结论

虽然切牙断了一颗可能符合十级伤残的标准，但具体的伤残等级最终要以劳动能力鉴定委员会的鉴定结论为准。劳动能力鉴定委员会会组织专家，依据相关标准，结合劳动者的实际伤情、恢复情况等进行综合判断，给出专业、权威的伤残等级认定结果。

三、申请鉴定所需材料

在申请劳动能力鉴定时，需准备好以下相关材料：

1. 工伤认定决定书：这是证明劳动者因工作原因受到伤害的重要文件。
2. 有效的诊断证明：包括医院出具的病历、诊断书等，用于证明劳动者的伤情。
3. 完整病历材料：包括治疗过程中的所有病历记录、检查报告等，以便劳动能力鉴定委员会全面了解劳动者的伤情和恢复情况。

四、对鉴定结论有异议的处理

若对劳动能力鉴定委员会的鉴定结论有异议，可在规定时间内申请再次鉴定。再次鉴定将由更高级别的劳动能力鉴定委员会进行，以确保鉴定结果的公正性和准确性。

五、不构成伤残等级的情况及待遇

需注意，若切牙断裂数量较少（如仅一颗），且经过治疗后能够基本恢复咀嚼功能和面部美观，则可能不构成伤残等级。但即便如此，受伤员工仍可享受相应的工伤保险待遇，包括治疗工伤所需费用（需符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准）从工伤保险基金支付，以及在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付等。

建议：在发生此类伤害后，应及时向用人单位报告，并由用人单位在规定时间内申请工伤认定。若对伤残等级评定或工伤保险待遇有疑问，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。