协商一致后，解除合同并非必须签订解除协议，但签订解除协议是更为稳妥的做法。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律层面：协商一致可解除合同，解除协议非必需

根据《中华人民共和国民法典》第五百六十二条的规定，当事人协商一致，可以解除合同。这意味着，只要合同双方达成一致意见，就有权解除合同，无需通过法院或仲裁机构的裁决。从法律条文的角度来看，签订书面的合同解除协议并非法律强制规定的步骤，因此，即使不签订解除协议，只要双方协商一致，合同也可以被解除。

二、实践层面：签订解除协议更为稳妥

尽管法律没有强制要求签订解除协议，但在实际操作中，签订书面的合同解除协议却具有诸多优势：

1. 明确双方权利义务：解除协议可以详细记录双方协商一致解除合同的具体条款，包括解除的时间、方式、后续处理等，从而避免因口头协议而产生的争议。
2. 作为有力证据：在日后可能发生的纠纷中，书面的解除协议可以作为一项有力证据，证明双方已经协商一致解除了合同，有助于维护双方的合法权益。
3. 促进合同顺利解除：签订解除协议可以促使双方更加认真地对待合同解除事宜，确保合同解除的顺利进行。

三、特殊情形下的考虑

1. 涉及国家利益、社会公共利益或第三人合法权益的合同：如果合同涉及到这些特殊利益，即使双方协商一致，也可能受到法律的限制。例如，在某些涉及国有资产处置的合同中，双方不能随意协商解除，以防止国有资产的流失。这类合同的解除往往需要遵循更为严格的法律程序和审批流程。
2. 合同中有特别约定：如果合同中明确约定了不得通过协商一致解除合同的条款，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方就不能仅通过协商一致来解除合同。在这种情况下，双方需要遵守合同中的相关约定。
3. 需要办理批准、登记等手续的合同：对于某些特定类型的合同，如法律或行政法规规定解除合同应当办理批准、登记等手续的，即使双方协商一致，也需要按照这些规定去办理相应的手续，才能正式解除合同。

四、建议

1. 尽量签订书面解除协议：为了确保合同解除的合法性和有效性，避免日后可能发生的纠纷，建议您在协商一致解除合同后，尽量签订书面的解除协议。
2. 咨询专业律师：如果您对合同解除事宜存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和指导。

总之，协商一致后解除合同并非必须签订解除协议，但签订解除协议是更为稳妥的做法。在处理合同解除事宜时，请务必谨慎对待，确保自己的合法权益得到维护。