在一般情况下，一审判决后二审还没开庭，一审胜诉方不能擅自处理标的物。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、法律程序角度

1. 判决效力待定：一审判决后，如果当事人提起上诉，那么一审判决并未生效，其效力处于待定状态。在二审法院作出最终判决前，一审判决不能作为执行依据。因此，一审胜诉方不能基于未生效的一审判决擅自处理标的物。

2. 执行程序限制：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，执行程序通常是在判决生效后进行的。在二审期间，由于判决尚未生效，因此不存在执行程序的问题。一审胜诉方如果擅自处理标的物，可能构成对对方财产权益的侵害，需要承担相应的法律责任。

二、财产权益保护角度

1. 对方财产权益：在二审期间，标的物仍然属于双方争议的财产范围。一审胜诉方擅自处理标的物，可能损害对方的财产权益，引发新的法律纠纷。

2. 法律责任风险：如果一审胜诉方擅自处理标的物，且该行为被认定为违法或侵权，那么一审胜诉方可能需要承担返还财产、赔偿损失等法律责任。这不仅会影响一审胜诉方的利益，还可能对其声誉和信用造成负面影响。

三、实际操作建议

1. 等待二审结果：在二审期间，一审胜诉方应耐心等待二审结果。如果二审维持原判，那么一审胜诉方可以根据生效判决依法处理标的物；如果二审改判或发回重审，那么一审胜诉方需要根据新的判决结果来处理标的物。

2. 申请财产保全：如果一审胜诉方担心对方在二审期间转移或隐匿财产，可以向法院申请财产保全措施。财产保全可以确保标的物在二审期间不被擅自处理，从而保障一审胜诉方的合法权益。

特殊情况说明：

• 如果一审判决后，对方明确表示不上诉，且一审判决的上诉期已过，那么一审判决将生效。但即便如此，在正式进入执行程序前，一审胜诉方也最好通过法律程序（如申请强制执行）来处理标的物，以避免潜在的法律风险。
• 在某些特殊情况下，如标的物属于易腐、易变质物品，或者存在其他紧急情况需要立即处理，一审胜诉方可以向法院申请提前处理标的物。但这种情况需要得到法院的特别许可，并遵循相应的法律程序。

综上所述，一审判决后二审还没开庭时，一审胜诉方不能擅自处理标的物。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。