针对卖生鲜检疫表格作假的行为，处罚主要依据相关法律法规，结合违法情节的严重性进行判定，具体处罚情况如下：

1. 行政处罚
   根据《中华人民共和国动物防疫法》及《中华人民共和国食品安全法》，若经营者伪造、变造或使用虚假检疫证明、检疫标志，首先会面临行政处罚。具体包括：

   • 没收违法所得：监管部门会没收通过虚假检疫表格销售生鲜产品所获得的全部收入。
     
   • 罚款：根据违法情节轻重，罚款金额通常在违法所得的3倍至10倍之间；若违法所得难以确定，则可能面临5万元至10万元的罚款（具体数额需结合地方实施细则）。
     
   • 责令改正：要求经营者立即停止违法行为，并限期整改，如重新申请合法检疫证明等。
     

2. 刑事处罚（若构成犯罪）
   若虚假检疫表格行为导致严重后果（如引发食品安全事故、造成重大经济损失或人身伤害），则可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关条款，例如：

   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：若虚假检疫导致食品不符合安全标准，足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
     
   • 伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪：若检疫表格属于国家机关公文或证件，伪造、变造或买卖行为可能构成此罪，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
     

3. 其他后果

   • 信用惩戒：违法行为可能被纳入企业或个人信用记录，影响后续经营或个人社会活动。
     
   • 行业禁入：严重违法者可能被禁止从事生鲜销售等相关行业。
     

建议：若您或您身边的人涉及此类问题，需立即停止违法行为，并主动配合监管部门调查。如有具体案件细节或需要进一步法律分析，可直接向我咨询，我会结合实际情况提供详细解答。